Electrolux EVY6610AAX Recipe Book

EB4SL70DE DAMPFGARER REZEPTBUCH

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) EinschubebeneLinsen, braunund grün (Wass-er/Linsen-Ver-hältnis 3:1)99 55 - 60 1Milchreis (Wass-er/Reis-Verhält-nis

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) EinschubebenePoulet, pochiert, 1000- 1200 g99 60 - 70 1Kalbs-/Schweinerück-en ohne Knochen,800 - 1000 g90 80 - 90

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) EinschubebeneTerrine1)90 40 - 50 1Fischfilet, dünn 85 15 - 20 1Fischfilet, dick 90 25 - 35 1Fisch, klein, bis350 g

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) EinschubebeneKalbsbraten,1000 g180 80 - 90 1Hackbraten, roh,500 g180 30 - 40 1GeräucherterSchweinerücken,600 - 100

Speise Temperatur (°C) Dauer (Std.) EinschubebeneJogurt, cremig 42 5 - 6 1Jogurt, halbfest 42 7 - 8 11.14 Backen• Ihr Backofen backt oder brät unterUm

Backergebnis Mögliche Ursache AbhilfeDer Kuchen ist zu trocken. Die Backzeit ist zu lang. Stellen Sie beim nächstenKuchen eine kürzere Back-zeit ein.D

Kuchen/Gebäck/Brot auf KuchenblechenSpeise Funktion Tempera-tur (°C)Dauer (Min.) Einschube-beneHefezopf/Hefekranz Ober-/Unterhi-tze170 - 190 30 - 40 1

Speise Funktion Tempera-tur (°C)Dauer (Min.) Einschube-beneShort bread /Mürbe-teiggebäck/Feinge-bäck1)Ober-/Unterhi-tze160 20 - 30 2Rührteigplätzchen

1.18 Feuchte HeissluftSpeise Temperatur (°C) Dauer (Min.) EinschubebeneNudelauflauf 180 - 200 45 - 60 1Lasagne 180 - 200 45 - 60 1Kartoffelgratin 190

1.20 Niedertemp.-AutomatikVerwenden Sie diese Funktion zurZubereitung besonders magerer, zarterFleisch- und Fischstücke. Die Funktioneignet sich nicht

1. RATSCHLÄGE UND TIPPSWARNUNG!Siehe Sicherheitshinweise.Die Temperaturen undBackzeiten in den Tabellensind nur Richtwerte. Sierichten sich nach denRe

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) EinschubebeneBlätterteigquiche1)160 - 180 45 - 55 2Flammekuchen1)210 - 230 15 - 25 2Piroggen (RussischeVersion der

SchweinefleischSpeise Funktion Menge Tempera-tur (°C)Dauer (Min.) Einschu-bebeneSchulter,Nacken,Schinken-stückHeissluft-grillen1 - 1,5 kg 150 - 170 90

Speise Funk-tionMenge Tempera-tur (°C)Dauer (Min.) Einschu-bebeneReh-/Hirsch-keuleOber-/Unterhi-tze1,5 - 2 kg 180 - 200 60 - 90 11) Backofen vorheizen

Speise Temperatur(°C)Grillzeit (Min.) Einschube-beneErste Seite Zweite SeiteSchweinerück-en210 - 230 30 - 40 30 - 40 1Kalbsrücken 210 - 230 30 - 40 30

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) EinschubebeneLasagne/Cannelloni,frisch170 - 190 35 - 45 2Lasagne/Cannelloni,gefr.160 - 180 40 - 60 2Ofengebackener

BeerenobstSpeise Temperatur (°C) Einkochen bisPerlbeginn (Min.)Weiterkochen bei100 °C (Min.)Erdbeeren/Blaubee-ren/Himbeeren/reifeStachelbeeren160 - 17

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) EinschubebeneWeissbrot 190 - 210 40 - 60 1Baguette 200 - 220 35 - 45 1Brioche 180 - 200 40 - 60 1Ciabatta 200 - 22

WildSpeise Kerntemperatur des Garguts (°C)Hasenrücken 70 - 75Hasenkeule 70 - 75Hase, ganz 70 - 75Rehrücken, Hirschrücken 70 - 75Reh-/Hirschkeule 70 -

2. AUTOMATIKPROGRAMMEWARNUNG!Siehe Sicherheitshinweise.2.1 AutomatikprogrammeDie Automatikprogramme sind optimal fürjede Fleischart oder andere Rezept

Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln undetwas einziehen lassen, danach denüberschüssigen Saft mit Küchenpapierabtupfen. Die Fischfilets auf beiden

• Vermeiden Sie beim Zubereiten undGaren einen Kontakt zwischen rohenund gekochten Zutaten.• Verwenden Sie nicht dasselbeKochwerkzeug für verschiedene

• 500 ml TomatensaftZubereitung:Calamari intensiv mit Salz einreiben unddanach unter fliessendem Wasserabwaschen.Zwiebel schälen, fein hacken und mit

• 500 ml Weisswein• 500 ml Geflügelbrühe• 4 Esslöffel Sojasosse• 1/2 Bund Petersilie• 1 Thymianzweig• 150 g Speck, gewürfelt• 250 g Egerlinge, geputzt

Marinade über das Fleisch giessen, bises ganz bedeckt ist und 5 Tage zumMarinieren stehen lassen.Zutaten für den Braten:• Salz• Pfeffer• Suppengemüse

5.6 Schweinerücken gefülltZutaten:• 200 g Trockenpflaumen• 150 ml Weisswein• 1,5 kg Schweine- oder Kalbsrücken(ohne Knochen)• 1 mittelgrosse Zwiebel•

Gemüse in den Bräter geben, darauf dasFleisch legen und mit der Sosseübergiessen. Den Bräter mit einem Deckelabdecken und in das Gerät geben.• Verweil

Kaninchenteile aus dem Bräter nehmenund darin Zwiebeln und Speck braten.Mehl darüber streuen und umrühren.Geflügelbrühe, Weisswein und Thymianunterrüh

Eine grosse, rechteckige Auflaufform mit 1Esslöffel Butter ausstreichen.Abwechselnd eine Schicht Nudelblätter,Fleischragout, Béchamelsosse undgemischt

6.4 Moussaka (für 10 Personen)Zutaten:• 1 Zwiebel, gehackt• Olivenöl• 1,5 kg Hackfleisch• 1 Dose Tomaten, gehackt (ca. 400 g)• 50 g geriebener Käse• 4

• 250 ml SahneZubereitung:Putenstreifen nach Belieben mit Salz,Pfeffer, Paprika usw. würzen. Diegehackte Zwiebel anrösten. Die Pilze gutabtropfen lass

Die Salzlake der Sardellen über demAuflauf verteilen und den Rahmdazugeben. Das Paniermehl darüberverteilen und Butterflöckchen daraufsetzen.• Dauer i

RindfleischSpeise Dicke desGargutsMenge für 4Personen(g)Temperatur(°C)Dauer(Min.)Einschube-beneRinderfilet,medium4 cm 800 60 110 - 120 2Rinderfilet,du

7.3 Quiche LorraineZutaten für den Teig:• 200 g Mehl• 2 Eier• 100 g Butter• 1/2 Teelöffel Salz• Pfeffer• 1 Prise MuskatZutaten für den Belag:• 150 g g

7.6 BörekZutaten:• 400 g Feta• 2 Eier• 3 Esslöffel gehackten glatten Peterli• schwarzer Pfeffer• 80 ml Olivenöl• 375 g BlätterteigZubereitung:Feta, Ei

Eier, Zucker und Marzipan 5 Minuten langschaumig rühren, anschliessend dasOlivenöl langsam zu dieser Eimassedazugeben.Mehl, Zimt und Backpulverzusamme

• 2 Eier• 75 g Sirup• 175 g Mehl• 1 Teelöffel Zimt• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer• 1 Teelöffel Backpulver• 200 g fein geriebene Karotten• 75 g Sulta

Backform geben. Butter in Flöckchen aufdie Mischung setzen.• Dauer im Gerät: 40 Minuten• Einschubebene: 18.7 FrüchtekuchenZutaten:• 200 g Butter• 200

geschnitten dazugeben und glatt rühren.Eier einzeln dazugeben und alles zu einerlockeren Mischung schlagen. Mehl,Backpulver, Lebkuchengewürz undKakaop

Die Sauerkirschen abtropfen lassen undmit den Schokoladenblättchen unter denTeig heben.Den Teig in die Papierförmchen füllen, dieFörmchen auf einem Ba

Mehl, Trockenhefe, Zucker, Butter, Eigelb,Salz, Vanillezucker und Milch in eineRührschüssel geben und zu einem glattenHefeteig kneten. Den Teig in der

• 100 g geschmolzene Butter• 360 g Mehl• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)• 1 Prise Salz• 200 ml kaltes WasserSonst

• 1 Prise Vanillezucker• geriebene Zitronenschale• 1 Prise Salz• 200 ml lauwarme Milch• 30 g Hefe• 2 Eigelb• 100 g RosinenZubereitung:Das Mehl in eine

• Geben Sie eine Tasse Wasser in denVakuumbeutel, wenn Sie Muschelnzubereiten.Speise Dicke desGargutsMenge für 4Personen (g)Temperatur(°C)Dauer(Min.)E

• 40 g Zucker• 5 g Salz• 5 Eigelb• 200 g weiche ButterZutaten für die Füllung:• 250 g gehackte Walnüsse• 20 g Paniermehl• 1 Teelöffel gemahlener Ingwe

Gemüse putzen und in Stücke schneiden.Zwiebeln schälen und in Streifenschneiden. Gemüse in die Glasformgeben. Die Form in den Backofen geben.Oliven in

mit 100 g Zucker vermischen. (Nichtschaumig rühren). Langsam die warmeMilch in die Eier-Zucker-Mischung geben.Anschliessend in die Förmchen füllen.• D

13. SOUSVIDE REZEPTE13.1 RinderfiletZutaten:• 700 – 800 g Rindsfilet, jedes Filet ca. 3cm dick• 1 Knoblauchzehe, geschält und inScheiben geschnitten•

• Dauer im Gerät: 60 Minuten• Einschubebene: 2• Das Kalbsfilet kann z. B. mit sautiertemjungem Frühlingsgemüse undKartoffelpüree serviert werden.13.4

Zubereitung:Die Äpfel waschen und schälen. Äpfelvierteln oder achteln und dasKerngehäuse entfernen. Die Äpfel in einenVakuumbeutel füllen und den Ster

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Speise Dicke des Gar-gutsMenge für 4Personen (g)Temperatur(°C)Dauer(Min.)Ein-schu-be-beneLauch Streifen oder Ringe 600 - 700 95 40 - 45 2Aubergine 1 c

Speise Dicke des Garguts Menge für 4Personen (g)Temperatur(°C)Dauer(Min.)Ein-schu-be-beneVanillec-reme350 g pro Beutel 700 g 85 20 - 22 21.7 Dampfgare

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) EinschubebenePeperoni, Strei-fen99 15 - 20 1Lauchringe 99 20 - 30 1Grüne Bohnen 99 35 - 45 1Feldsalat, Ro-setten99

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) EinschubebeneSüsskartoffeln 99 20 - 30 1Tomaten 99 15 - 25 1Maiskolben 99 30 - 40 11) Backofen 5 Minuten vorheizen