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Rindfleisch

Speise Menge Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Einschubebe-

Schmorbraten 1 - 1,5 kg 200 - 230 105 - 150 1

Roastbeef oder

Filet: englisch

je cm Dicke

230 - 250

6 - 8 1

Roastbeef oder

Filet: medium

je cm Dicke

220 - 230

8 - 10 1

Roastbeef oder

Filet: durch

je cm Dicke

200 - 220

10 - 12 1

Backofen vorheizen.

Schweinefleisch

Speise Menge Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Einschubebe-

Schulter, Na-

cken, Schinken-

stück

1 - 1,5 kg 210 - 220 90 - 120 1

Kotelett, Ripp-

chen

1 - 1,5 kg 180 - 190 60 - 90 1

Hackbraten 750 g - 1 kg 170 - 190 50 - 60 1

Schweinshaxe

(vorgekocht)

750 g - 1 kg 200 - 220 90 - 120 1

Kalbfleisch

Speise Menge (kg) Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Einschubebe-

Kalbsbraten 1 210 - 220

200 - 220

90 - 120 1

Kalbshaxe 1.5 - 2 200 - 220 150 - 180 1

Lamm

Speise Menge (kg) Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Einschubebe-

Lammkeule,

Lammbraten/-

gigot

1 - 1.5 210 - 220 90 - 120 1

Lammrücken 1 - 1.5 210 - 220 40 - 60 1

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