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Ejemplos para cocinar

Los datos de la tabla son de

carácter orientador.

Información de la acrilamida

¡Importante! Se recomienda

cocinar a temperatura mínima y

no dorar en exceso los alimentos.

Recientemente estudios científicos

indican que al dorar alimentos

(especialmente aquellos que

contienen almidón) produce

acrilamida, que puede provocar

daños a la salud.

CONSEJOS ÚTILES

Ajustes de

temperatura

1-3

3-5

5-7

7-9

9-12

12-13

Tiempo

El Necesario

-25

min

10-40min

25-50

min

20-45min

20-60

min

60-150

min

Necesario

5-15min

Usar para:

Mantener las comidas temperadas

Salsa holandesa, fundir:mantequilla,

chocolate, gelatina

Solidificar:tortillas, huevos cocidos

Hervir a fuego lento platos con base

de arroz o leche, o calentar platos

preparados

Vegetales, pescados y carnes ahumadas

Papas ahumadas

Cocinar grandes cantidades de comida:

guisos y sopas

Freír levemente: escalopas, chuletas,

croquetas, salchichas, hígado,

panqueques, huevos o donuts

Freir pescados, papas, bifes de vacuno y

cerdo

Consejos

Tapar

Mezclar ocasionalmente

Cocinar con la tapa

Añadir mínimo el doble de

líquido al arroz, remover los

platos con leche en mitad del

proceso

Añadir cucharadas de líquido

Use máximo. ¼ de agua para

750g de papas

Incorporar líquidos de manera

constante

Voltear a mitad del proceso

Hervir grandes cantidades de agua, Cocer pastas, sellar carne (guisos, asados),frituras

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