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Alimenti Tempéra‐

ture (°C)

Tempo

(min.)

Roastbeef o

filetto, ben

cotto

170 - 180 8 - 10

Maiale

Alimenti Tempéra‐

ture (°C)

Tempo

(min.)

Spalla, no‐

ce, coscia, 1

- 1,5 kg

160 - 180 90 - 120

Costoletta,

costina, 1 -

1.5 kg

170 - 180 60 - 90

Polpettone,

0,75 kg - 1

kg

160 - 170 50 - 60

Stinco di

maiale (pre‐

cotto), 0,75

kg - 1 kg

150 - 170 90 - 120

Vitello

Alimenti Tempéra‐

ture (°C)

Tempo

(min.)

Arrosto di vi‐

tello, 1 kg

160 - 180 90 - 120

Stinco di vi‐

tello, 1,5 - 2

kg

160 - 180 120 - 150

Agnello

Alimenti Tempéra‐

ture (°C)

Tempo

(min.)

Cosciotto di

agnello,

agnello arro‐

sto, 1 - 1.5

kg

150 - 170 100 - 120

Alimenti Tempéra‐

ture (°C)

Tempo

(min.)

Sella di

agnello, 1 -

1,5 kg

160 - 180 40 - 60

Pollame

Alimenti Tempéra‐

ture (°C)

Tempo

(min.)

Porzioni di

pollame, 0.2

- 0.25 kg

ciascuno

200 - 220 30 - 50

Mezzo pollo,

0.4 - 0.5 cia‐

scuno

190 - 210 35 - 50

Pollo, polla‐

me, 1- 1,5

kg

190 - 210 50 - 70

Anatra, 1,5 -

2 kg

180 - 200 80 - 100

Oca, 3.5 - 5

kg

160 - 180 120 - 180

Tacchino,

2.5 - 3.5 kg

160 - 180 120 - 150

Tacchino, 4

- 6 kg

140 - 160 150 - 240

Pesce al vapore

Alimenti Tempéra‐

ture (°C)

Tempo

(min.)

Pesce inte‐

ro, 1 - 1,5 kg

210 - 220 40 - 60

9.5 Cottura Ecoventilata

Per risultati ottimali attenersi

ai suggerimenti elencati

nella seguente tabella.

ITALIANO 19

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