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9.8 Doppio grill ventilato

Manzo

Alimenti Quantità Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posizione

della griglia

Roastbeef o filetto

al sangue

per cm di al‐

tezza

190 - 200 5 - 6 1 o 2

Roastbeef o filetto,

cott. media

per cm di al‐

tezza

180 - 190 6 - 8 1 o 2

Roastbeef o filetto,

ben cotto

per cm di al‐

tezza

170 - 180 8 - 10 1 o 2

Preriscaldare il forno.

Maiale

Alimenti Quantità (kg) Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posizione

della griglia

Spalla, coppa, ta‐

glio di prosciutto

per arrosto

1 - 1.5 160 - 180 90 - 120 1 o 2

Braciola, costolet‐

1 - 1.5 170 - 180 60 - 90 1 o 2

Polpettone 0.75 - 1 160 - 170 50 - 60 1 o 2

Stinco di maiale

(precotto)

0.75 - 1 150 - 170 90 - 120 1 o 2

Vitello

Alimenti Quantità (kg) Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posizione del‐

la griglia

Arrosto di vitel‐

1 160 - 180 90 - 120 1 o 2

Stinco di vitello 1.5 - 2 160 - 180 120 - 150 1 o 2

Agnello

Alimenti Quantità (kg) Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posizione del‐

la griglia

Cosciotto di ag‐

nello, arrosto di

agnello

1 - 1.5 150 - 170 100 - 120 1 o 2

Sella di agnello 1 - 1.5 160 - 180 40 - 60 1 o 2

ITALIANO 19

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