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9.13 保存 - 底部加熱

• 僅使用市售之相同尺寸的食物保存罐。

• 不要使用扭開和卡口式的外蓋或金屬

製的罐子。

• 使用此功能時，請使用從底部算起的第

一層。

• 請勿在烤盤上放置超過六個 1 公升的

保存罐。

• 將罐子裝成一樣滿並用夾子封口。

• 罐子不得觸碰到彼此。

• 在烤盤中裝滿約 1/2 公升的水，讓烘烤

箱中保留足夠的濕氣。

• 當罐中的液體即將沸騰時 (1 公升的罐

子約需 35-60 分鐘的時間)，請讓烘烤箱

停止運作或將溫度降至 100 °C (請參閱

表格)。

無核小果

食物溫度 (°C) 沸騰前烹煮時間 (分

鐘)

繼續烹煮至 100 °C

(分鐘)

草莓 / 藍莓 / 覆盆

子 / 成熟的獼猴桃

160 - 170 35 - 45 -

核果類

食物溫度 (°C) 沸騰前烹煮時間 (分

鐘)

繼續烹煮至 100 °C

(分鐘)

梨子 / 桲 / 梅子 160 - 170 35 - 45 10 - 15

蔬菜

食物溫度 (°C) 沸騰前烹煮時間 (分

鐘)

繼續烹煮至 100 °C

(分鐘)

胡蘿蔔

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

黃瓜 160 - 170 50 - 60 -

什錦泡菜 160 - 170 50 - 60 5 - 10

球莖甘藍 / 豆子 / 蘆

筍

160 - 170 50 - 60 15 - 20

1)

停用後使其站立在烘烤箱中。

9.14 烘乾 - 真實通風烹飪

• 用防油紙或烘焙紙覆蓋烤盤。

• 為了獲得最佳成果，在經過烘乾一半時

間後，關掉烘烤箱，開起烘烤箱機門，

並讓烘烤箱放涼過夜以完成烘乾程序。

蔬菜

食物溫度 (°C) 時間 (小時) 烤架位置

1 號位置 2 號位置

豆子 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

甜椒 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

醃漬用蔬菜 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

蘑菇 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4

香草 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4

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