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Bollire gli ingredienti che contengono alcol

prima di metterli sottovuoto.

Mettere i sacchetti sottovuoto sul lato

della griglia, di fianco.

Il cibo cotto può essere conservato in

frigorifero per 2 - 3 giorni. Raffreddare

rapidamente gli alimenti (usando un bagno

di ghiaccio).

Non utilizzare questa funzione sottovuoto

per riscaldare gli avanzi.

Confezionamento sottovuoto

Usare solo i sacchetti le macchine per il

sottovuoto per la cottura di alimenti

sottovuoto. Solo questo tipo di

confezionatrice può mettere sottovuoto i

liquidi.

Non riutilizzare i sacchetti.

Per risultati più rapidi e migliori impostare il

livello massimo di sottovuoto.

Per garantire la perfetta chiusura del

sacchetto sottovuoto, assicurarsi che

l'area da sigillare sia pulita.

Verificare che le estremità del lato interno

del sacchetto sottovuoto siano pulite

prima di eseguire la sigillatura.

11.5 SousVide: Carne

Utilizzare solo carne disossata per evitare

di forare i sacchetti sottovuoto.

Per ottenere un gusto migliore dei filetti di

pollo, far rosolare la pelle prima di

sistemarli nel sacchetto sottovuoto.

Usare il terzo livello griglia.

Manzo

Alimenti Tempé-

rature

(°C)

Tempo

(min.)

Filetto di manzo,

cottura media,

spessore 4 cm,

0.8 kg

60 110 - 120

Filetto di manzo,

ben cotto, spes-

sore 4 cm, 0.8 kg

65 90 - 100

Alimenti Tempé-

rature

(°C)

Tempo

(min.)

Filetto di vitello,

cottura media,

spessore 4 cm,

0.8 kg

60 110 - 120

Filetto di vitello,

ben cotto, spes-

sore 4 cm, 0.8 kg

65 90 - 100

Agnello/Selvaggina

Alimenti Tem-

pératu-

re (°C)

Tempo

(min.)

Agnello, al san-

gue, spessore 3

cm, 0.6 - 0.65 kg

60 180 - 190

Agnello, cottura

media, spessore

3 cm, 0.6 - 0.65

kg

65 105 - 115

Cinghiale, spes-

sore 3 cm, 0.6 -

0.65 kg

90 60 - 70

Coniglio, spesso-

re 1,5 cm, 0.6 -

0.65 kg

70 50 - 60

Pollame

Alimenti Tem-

péra-

ture

(°C)

Tempo (min.)

Petto di pol-

lo, spessore

3 cm, 0.75

kg

70 70 - 80

Petto d'a-

natra, spes-

sore 2 cm,

0,9 kg

60 140 - 160

Petto di

tacchino,

spessore 2

cm, 0,8 kg

70 75 - 85

ITALIANO

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