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Alimento Temperatura (°C) Tempo

(min.)

Posição de pra-

teleira

Água na gav-

eta da água

(ml)

Arroz (relação

água/arroz

1,5:1)

96 35 - 40 2 600

Batatas cozi-

das, em

quartos

96 35 - 40 2 600

Sonhos de

pão

96 35 - 45 2 600

Tagliatelle,

fresca

96 20 - 25 2 450

Polenta (pro-

porção de

líquido: 3:1)

96 45 - 50 2 750

Peixe

Alimento Temperatura (°C) Tempo

(min.)

Posição de pra-

teleira

Água na gav-

eta da água

(ml)

Truta, aprox.

250 g

85 30 - 40 2 550

Gambas,

frescas

85 20 - 25 2 450

Gambas,

congeladas

85 30 - 40 2 550

Filetes de sal-

mão

85 25 - 35 2 500

Truta salmo-

nada, aprox.

1000 g

85 40 - 45 2 600

Mexilhões 96 20 - 30 2 500

Filete de

peixe chato

80 15 2 350

Carne

Alimento Temperatura (°C) Tempo

(min.)

Posição de

prateleira

Água na gav-

eta da água

(ml)

Presunto 1000 g 96 55 - 65 2 800 + 150

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