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Alimento Función Temperatura

(°C)

Tiempo (min) Posición de la

parrilla

Masa brisé -

bizcocho

Turbo 150 - 170 20 - 25 2

Tarta de queso Bóveda/Calor

Inferior

170 - 190 60 - 90 1

1)

Precaliente el horno.

Pasteles / hojaldres / pan en bandejas

Alimento Función Temperatu‐

ra (°C)

Tiempo

(min)

Posición

de la pa‐

rrilla

Pan de trenza / Roscones Bóveda/Calor In‐

ferior

170 - 190 30 - 40 3

Pan de Navidad Bóveda/Calor In‐

ferior

160 - 180

1)

50 - 70 2

Pan (pan de centeno):

1. Primera parte del proce‐

so de horneado.

2. Segunda parte del pro‐

ceso de horneado.

Bóveda/Calor In‐

ferior

1. 230

1)

2. 160 -

180

1. 20

2. 30 -

60

1

Buñuelos / Bollos rellenos

de crema

Bóveda/Calor In‐

ferior

190 - 210

1)

20 - 35 3

Brazo de gitano Bóveda/Calor In‐

ferior

180 - 200

1)

10 - 20 3

Pastel de azúcar (seco) Turbo 150 - 160 20 - 40 3

Pastel de almendra con

mantequilla / Pasteles de

azúcar

Bóveda/Calor In‐

ferior

190 - 210

1)

20 - 30 3

Tarta de frutas (sobre masa

con levadura/bizcocho)

2)

Turbo 150 35 - 55 3

Tarta de frutas (sobre masa

con levadura/bizcocho)

2)

Bóveda/Calor In‐

ferior

170 35 - 55 3

Tarta de frutas sobre masa

quebrada

Turbo 160 - 170 40 - 80 3

Bizcochos con levadura co‐

ronados de guarniciones de‐

licadas (por ej. requesón,

crema, natillas)

Bóveda/Calor In‐

ferior

160 - 180

1)

40 - 80 3

1)

Precaliente el horno.

2)

Utilice una bandeja honda.

ESPAÑOL 19

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