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Caça

Alimento Quantidade

(kg)

Função Temperatu‐

ra (°C)

Tempo

(min.)

Posição de

prateleira

Lombo / per‐

na de lebre

até 1 Aquecimen‐

to inferior/

superior

230

1)

30 - 40 1

Lombo de

veado

1,5 - 2 Aquecimen‐

to inferior/

superior

210 - 220 35 - 40 1

Perna de

veado

1,5 - 2 Aquecimen‐

to inferior/

superior

180 - 200 60 - 90 1

1)

Pré-aqueça o forno.

Aves

Alimento Quantidade

(kg)

Função Temperatu‐

ra (°C)

Tempo

(min.)

Posição de

prateleira

Partes de

aves

0,2 - 0,25

cada

Grelhador

ventilado

200 - 220 30 - 50 1

Meio frango 0,4 - 0,5 ca‐

da

Grelhador

ventilado

190 - 210 35 - 50 1

Frango, gali‐

nha

1 - 1,5 Grelhador

ventilado

190 - 210 50 - 70 1

Pato 1,5 - 2 Grelhador

ventilado

180 - 200 80 - 100 1

Ganso 3,5 - 5 Grelhador

ventilado

160 - 180 120 - 180 1

Peru 2,5 - 3,5 Grelhador

ventilado

160 - 180 120 - 150 1

Peru 4 - 6 Grelhador

ventilado

140 - 160 150 - 240 1

Peixe (com vapor)

Alimento Quantidade

(kg)

Função Temperatu‐

ra (°C)

Tempo

(min.)

Posição de

prateleira

Peixe inteiro 1 - 1,5 Aquecimen‐

to inferior/

superior

210 - 220 40 - 60 1

9.11 Grelhador

• Grelhe sempre com a definição de

temperatura máxima.

• Coloque a prateleira na posição

recomendada na tabela de grelhados.

• Coloque sempre o recipiente para

recolher a gordura no primeiro nível

da grelha.

• Grelhe apenas pedaços de carne ou

peixe com pouca espessura.

PORTUGUÊS 25

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