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Dosi e tempi di preparazione per mescolare (una pasta leggera come ad es.: la pasta per dolci)

Ricetta Ingredienti Quantità Unità Durata Velocità

Torta con lievito in polvere

Farina 6,0 dl

200~230 sec.

Impostazione media

(impostazione 5~6)

Margarina 1,5 dl

Zucchero 1,7 dl

Lievito 1,0 cucchiaino

Torta al cioccolato

Farina 8,0 dl

300~360 sec.

Impostazione media

(impostazione 4~6)

Uova 4,0 pz.

Burro 2,0 dl

Zucchero 1,7 dl

Zucchero vanigliato 2,0 cucchiaino

Panna acida 1,0 dl

Impasto alla nocciola 100 g g

Bicarbonato 3,0 cucchiaino

Preparazione

Il burro deve essere morbido e non duro. Mescolare il burro ammorbidito insieme allo zucchero no

ad ottenere una crema. Aggiungere le uova una dopo l'altra. Sempre mescolando aggiungere la panna

acida e lo zucchero vanigliato. In ne aggiungere la farina e il bicarbonato e mescolare.

Torta di burro

Farina 3,0 dl

200~230 sec.

Impostazione media

(impostazione 4~6)

Margarina 1,5 dl

Zucchero 1,7

Uova fresche 3

pz.

Lievito 1,0

cucchiaino

Preparazione

Versare tutti gli ingredienti in un recipiente e mescolare no ad ottenere un composto omogeneo.

Dosi e tempi di preparazione per gli uncini

Ricetta Ingredienti Quantità Unità Durata Velocità

Pasta lievitata* (pane)

quantità minime

Farina 6,0 dl

350~380 sec.

Impostazione bassa

(impostazione 1~2)

Acqua 2,0 dl

Zucchero 2,4 dl

Margarina 1,0 cucchiai

Sale 1,0 cucchiaino

Preparazione

Versare tutti gli ingredienti in un recipiente e impastare no ad ottenere un risultato omogeneo.

Pasta lievitata* (per

Pizza) quantità massime

Farina di frumento 16,0 dl

Almeno 480 sec. Impostazione 1~2

Acqua 4,0 dl

Olio 1,0 dl

Uova fresche 2,0 pz.

Sale 3,0 cucchiaino

Zucchero 2,0 cucchiaino

Lievito secco 1,0 cucchiai

Preparazione

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3. Lavorare la pasta così ottenuta con delle fruste standard a velocità minima, no ad ottenere un impasto

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*Non superare la velocità 2 durante la preparazione della pasta lievitata. Si rischierebbe di danneggiare l’apparecchiatura.

Ricette

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Dosi e tempi di preparazione per lo sbattitore

Ingredienti Quantità Unità Durata Velocità

Panna 2.1~6.1 dl 60~80 sec. 8~10

Uova - albume 1.2~2.4 dl Almeno 100 sec. 8~10

1 2 ... 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 ... 139 140

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