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Beim Abkühlen kehren sie wieder zu

ihrer alten Form zurück.

10.4 Backtipps

Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Die Unterseite des Ku‐

chens ist zu hell.

Die Einschubebene ist

nicht richtig.

Den Kuchen auf eine tiefere

Einschubebene stellen.

Der Kuchen fällt zu‐

sammen und wird

feucht, klumpig oder

streifig.

Die Backofentemperatur

ist zu hoch.

Stellen Sie beim nächsten Ku‐

chen eine etwas niedrigere

Backofentemperatur ein.

Die Backzeit ist zu kurz. Stellen Sie eine längere Back‐

zeit ein. Die Backzeit lässt sich

nicht durch eine höhere Tempe‐

ratur verringern.

Der Teig enthält zu viel

Flüssigkeit.

Weniger Flüssigkeit verwenden.

Beachten Sie die Rührzeiten,

vor allem beim Einsatz von Kü‐

chenmaschinen.

Der Kuchen ist zu tro‐

cken.

Die Backofentemperatur

ist zu niedrig.

Stellen Sie beim nächsten Ku‐

chen eine höhere Backofentem‐

peratur ein.

Die Backzeit ist zu lang. Stellen Sie beim nächsten Ku‐

chen eine kürzere Backzeit ein.

Der Kuchen ist unre‐

gelmässig gebräunt.

Die Backofentemperatur

ist zu hoch und die Back‐

zeit zu kurz.

Stellen Sie eine niedrigere

Backofentemperatur und eine

längere Backzeit ein.

Die Mischung ist ungleich

verteilt.

Verteilen Sie die Mischung

gleichmässig auf dem Back‐

blech.

Der Kuchen ist nach

der eingestellten Zeit

nicht fertig gebacken.

Die Backofentemperatur

ist zu niedrig.

Stellen Sie beim nächsten Ku‐

chen eine etwas höhere Back‐

ofentemperatur ein.

10.5 Backen auf einer Einschubebene

Backen in Formen

Speise Funktion Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Einschubebe‐

Gugelhupf/

Brioche

Heissluft 150–160 50–70 1

Sandkuchen/

Früchtekuchen

Heissluft 140–160 70–90 1

Mürbeteig Heissluft

150–160

20–30 2

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