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Mescolare un quarto degli albumi montati

a neve con l'impasto di tuorli, quindi

aggiungere all'impasto i restanti albumi

montati a neve mescolando dal basso

verso l'alto. Mettere la pasta nello

stampo preparato e spianarla.

• Tempo di cottura nel forno: 55 minuti

• Livello: 3

Dopo la cottura:

Fare raffreddare la torta. Si consiglia di

eseguire la preparazione uno o due

giorni prima e di conservare la torta

coperta in frigorifero. Per la glassatura,

mescolare lo zucchero a velo con lo

sherry. Aggiungere acqua, se

necessario. Coprire la torta con

glassatura e decorare con le carote di

marzapane.

8. PANE/PANINI

8.1 Panini, dolci

Ingredienti:

• 420 g di farina

• 60 g di burro

• 50 g di zucchero

• un pizzico di zucchero vanigliato

• scorza di limone grattuggiata

• un pizzico di sale

• 200 ml latte tiepido

• 30 g di lievito

• 2 tuorli

• 100 g di uvetta

Metodo:

Abburattare la farina in una ciotola e

praticare un foro al centro. Ridurre il

lievito e inserirlo nel foro con del latte e u

pò di zucchero. Aggiungere della farina

dal bordo. Spolverizzare con la farina e

lasciare riposare in un luogo asciutto

finché la farina non crea delle fessure

sulla pasta.

Aggiungere lo zucchero, il sale, lo

zucchero vanigliato, la scorza del limone,

l'uovo e il burro restanti sul bordo della

farina. Impastare tutti gli ingredienti fino

ad ottenere una pasta morbida lievitata.

Lasciare riposare la pasta in un luogo

asciutto finché non ha raddoppiato di

dimensioni.

Quindi mettere l'uvetta lavata nella pasta

e formare 12 panini delle stesse

dimensioni.

Sistemarli su una lamiera dolci foderata

con carta da forno e lasciare coperti per

un'altra mezz'ora.

• Tempo di cottura nel forno: 20 minuti

• Livello: 3

8.2 Pane Integrale

Ingredienti:

• 500 g di farina di frumento

• 250 g di farina di segale

• 15 g di sale

• 1 piccola confezione di lievito secco

• 250 ml acqua

• 250 ml di latte

Altro:

• Teglia unta o rivestita con carta da

forno

Metodo:

Versare la farina di frumento, la farina di

segale, il sale e il lievito secco in un

recipiente capiente.

Mescolare acqua, latte e sale e

aggiungere alla farina. Impastare tutti gli

ingredienti fino ad ottenere una pasta

malleabile. Far lievitare la pasta fino a

farla crescere del doppio.

Dare alla pasta una forma lunga e

sistemare la suddetta sulla lamiera dolci

unta o rivestita con carta da forno.

Far lievitare la forma di un'altra metà del

proprio volume. Prima della cottura

spolverare con un po’ di farina.

• Tempo di cottura nel forno: 60 minuti

• Livello: 2

8.3 Pane Bianco

Ingredienti:

• 1000 g di farina

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