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electrolux 15

2 En cas de durées de cuisson plus lon-

gues, vous pouvez mettre à l'arrêt le

four 10 minutes environ avant la fin de la

cuisson, afin d'utiliser la chaleur résidu-

elle.

Sauf précision spécifique, les données

indiquées dans les tableaux concernent

l’insertion des préparations dans un four

à froid.

Tableau de cuisson

Cuisson sur un niveau de gradin

Type n

de pâtisserie

Fonction du four

Niveau

de gra-

din

Température

°C

Durée

min

Pâtisserie dans un moule

Brioche ou baba Air chaud avec collier

chauffant

1 150-160 50-60

Gâteaux sablés/cake Air chaud avec collier

chauffant

1 140-160 60-80

Tarte fourrée Air chaud avec collier

chauffant

1 140 30-40

Tarte fourrée Voûte et sole 1 160 30-40

Fond de tarte pâte brisée Air chaud avec collier

chauffant

3 170-180

20-25

Fond de tarte pâte molle Air chaud avec collier

chauffant

3 150-170 25-30

Tarte auxpommes nappée Voûte et sole 1 170-190 50-60

Tourte aux pommes (2moules

Ø20cm, disposés en diagonale)

Air chaud avec collier

chauffant

1 160 60-80

Tourte aux pommes (2moules

Ø20cm, disposés en diagonale)

Voûte et sole 1 180 60-80

Tartes salées (par ex. quiche lor-

raine)

Air chaud avec collier

chauffant

1 160-180 45-55

Tarte au fromage Voûte et sole 1 170-190 80-90

Cuisson sur plaques à

pâtisserie

Brioche tressée / couronne Voûte et sole 3 170-190 45-55

Gâteau de Noël fourré Voûte et sole 3 160-180

50-60

Pain (pain de seigme)

- d’abord

- ensuite

Voûte et sole 1

230

160-180

30-60

Choux garnis / éclairs Voûte et sole 3 160-170

30-45

Biscuit roulé Voûte et sole 3 180-200

10-20

Gâteau aux crumbles Air chaud avec collier

chauffant

3 150-160 20-30

Gâteau au beurre / au sucre Voûte et sole 3 190-210

20-30

Tresse au beurre Air chaud avec collier

chauffant

3 170-180

40-50

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