Electrolux EOBP8801VX User Manual download pdf (Page 20)

11.1 Tilberedning med Sous-

vide

Anbefalinger vedrørende matsikker-

het:

Tilberedning med sous-vide -funksjonen

bruker lavere temperaturer enn vanlig

matlaging. Vis spesiell omsorg for maten

og oppnå bedre matkvalitet:

• Bruk råvarer av høy kvalitet.

• Bruk alltid råvarer som er så ferske som

mulig.

• Oppbevar alltid råvarer under riktige for-

hold før du bruker dem i matlagingen.

• Rengjør alltid maten før du tilbereder

den.

• For gode og trygge resultater, se alltid

på verdiene i matlagingstabellene. Kon-

troller tilberedningstiden, temperaturen

og matmengden/-størrelsen.

• Mat bør ikke oppbevares ved en tem-

peratur under 60° C over lengre tid, si-

den den da kan bli bedervet.

• Bruk lave temperaturer bare for mat

som kan spises rå, og bare for en kort

periode.

• Sous-vide-retter har den beste smaken

umiddelbart etter tilberedning. Hvis du

ikke spiser maten umiddelbart etter til-

beredning, må du raskt senke tempera-

turen på den. Legg maten i et isbad og

sett den i kjøleskapet. Du kan oppbeva-

re maten i kjøleskapet i 2-3 dager.

• Ikke bruk Tilberedning med sous-vide -

funksjonen for oppvarming av matre-

ster.

• Unngå kontakt mellom rå og tilberedt

mat mens du tilbereder maten.

• Ikke bruk de samme kjøkkenredskape-

ne til forskjellige ting uten at du vasker

dem nøye imellom.

• For oppskrifter med rå egg, hindre at

eggehviter og eggeplommer kommer i

kontakt med utsiden av eggeskallene.

Råd og tips om vakuumpakking av

mat:

• Nødvendig utstyr for Tilberedning med

sous-vide -funksjonen er en vakuumfor-

segler og vakuumposer.

• Anbefalt type vakuumforsegler: kam-

merforsegler (bare denne typen va-

kuumforsegler kan brukes til å vakuum-

pakke væsker).

• Bruk vakuumposer på riktig måte til Til-

beredning med sous-vide -funksjonen.

• Ikke bruk samme vakuumpose flere

ganger.

• Legg maten i ett lag i vakuumposene

for å få et jevnt resultat.

• For raskere og jevnere tilberedning av

mat, sett vakuumgraden høyest mulig.

• For å garantere at vakuumposen er

godt lukket, sørg for at området rundt

forseglingen er helt rent.

Generelle råd og tips til Tilberedning

med sous-vide -funksjonen:

• For å holde dampen i gang må du alltid

holde døren lukket når du bruker Tilbe-

redning med sous-vide -funksjonen.

• Åpne døren forsiktig etter matlagingen,

for det har samlet seg damp i ovnen.

• Du kan bruke olje og krydder på maten

etter egen smak. Olje forhindrer at ma-

ten fester seg til vakuumposen.

• For raskere og jevnere tilberedning av

maten, sett vakuumgraden så høyt som

mulig.

• Tilberedningstidene er anbefalinger og

kan varieres i henhold til egne preferan-

ser.

• Tilberedningstidene i matlagingstabelle-

ne gjelder for retter for 4 personer. Der-

som du skal lage mye mat, kan tilbe-

redningstidene bli lenger.

• Hvis du skal tilberede matstykker som

er annerledes enn tabellene viser, kan

tilberedningstidene bli lenger.

• Legg vakuumposene på platen uten

overlapping når du bruker flere poser.

11.2 Sous-vide tilberedning :

Kjøtt

• Se på tabellene for å hindre at maten

tilberedes for kort. Ikke bruk kjøttdeler

av større tykkelse enn tabellene viser.

• Tilberedningstidene i tabellene er mini-

mumstider. Tilberedningstiden kan økes

i henhold til personlige preferanser.

• Bruk bare kjøtt uten bein for å unngå

skader på vakuumposene.

20

www.electrolux.com

1 2 ... 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 ... 51 52

Comments to this Manuals

No comments