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Plat Voûte Chaleur Tournante Durée

(min)

Remar‐

ques

Tempéra‐

ture (°C)

Positions

des gril‐

les

Tempéra‐

ture (°C)

Positions

des gril‐

les

Biscuits/

Gâteaux

secs

1)

150 3 150 3 20 - 30 Sur un

plateau de

cuisson

Meringues 100 3 100 3 90 - 120 Sur un

plateau de

cuisson

Petits

pains

1)

190 3 180 3 15 - 20 Sur un

plateau de

cuisson

Choux

1)

190 3 180 3 25 - 35 Sur un

plateau de

cuisson

Tourtes 180 3 170 2 45 - 70 Dans un

moule à

gâteau de

20 cm

Gâteau à

étages

180 1 ou 2 170 2 (gauche

et droit)

40 - 55 Gauche +

droit dans

un moule

à gâteau

de 20 cm

1)

Préchauffez le four pendant 10 minutes.

Pain et pizza

Plat Voûte Chaleur Tournante Durée

(min)

Remar‐

ques

Tempéra‐

ture (°C)

Positions

des gril‐

les

Tempéra‐

ture (°C)

Positions

des gril‐

les

Pain

blanc

1)

190 1 190 1 60 - 70 1 - 2 uni‐

tés, 500 g

par unité

Pain de

seigle

190 1 180 1 30 - 45 Dans un

moule à

pain

Petits

pains

1)

190 2 180 2 (1 et 3) 25 - 40 6 à 8 pe‐

tits pains

sur un pla‐

teau de

cuisson

FRANÇAIS 17

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