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Réglage des commandes du four 25

4. Appuyez sur OVEN pour illuminer les touches des modes de

cuisson disponibles.

5. Appuyez sur Conv Roast.

6. Entrez 3 2 5 à l’aide du pavé numérique.

325

7. Appuyez sur cook options.

8. Appuyez sur probe. La température par

défaut (76 °C/170 °F) apparaît

9. Entrez 1 8 0 à l’aide du pavé numérique pour

modifier le réglage de la sonde.

180

10. Appuyez sur START enter.

11. Durant le processus de cuisson, pour voir la

température interne de la viande, appuyez

sur probe une fois. Après 6 secondes, la

température four de la sonde s’affiche.

Appuyez sur probe deux fois pour reviser ou

changer la température cible de la sonde.

12. Une sonnerie retentit lorsque la température

cible interne est atteinte. Par défaut, le four

passe automatiquement en mode Keep

Warm. Ce mode permet de conserver une

température de 76 °C (170 °F).

13. Appuyez sur CANCEL off pour arrêter la

cuisson à tout moment.

Tableau 6 : Températures de cuisson interne

minimum selon les recommandations de

l’USDA

Type d’aliments Température interne

Viande hachée et mélanges de

viande

Bœuf, porc, veau, agneau

Dinde, poulet

71 °C (160 °F)

74 °C (165 °F)

Bœuf, veau, agneau frais

Mi-saignant +

À point

Bien cuit

63 °C (145 °F)

71 °C (160 °F)

77 °C (170 °F)

Volaille

Poulet et dinde, entiers

Rôtis et poitrine de volaille

Ailes et cuisses de volaille

Canard et oie

Farce (cuite séparément ou avec la

volaille)

74 °C (165 °F)

Rôtis, steaks et côtelettes de

porc frais

À point

Bien cuit

71 °C (160 °F)

77 °C (170 °F)

Jambon

Frais (cru)

Précuit (à réchauffer)

71 °C (160 °F)

60 °C (140 °F)

Œufs et plats à base d’œufs

Œufs

Plats à base d’œufs

Restes et plats mijotés

Cuire jusqu’à ce que le

jaune et le blanc soient

fermes.

71 °C (160 °F)

74 °C (165 °F)

Le département de l’Agriculture des États-Unis affirme : « le

bœuf frais saignant est populaire, mais il est important

de savoir que de le faire cuire à seulement 60 °C

(140 °F) implique que certains organismes pouvant

causer des empoisonnements alimentaires peuvent

survivre. » (Source : Safe Food Book, Your Kitchen

Guide, USDA Rév. Juin 1985.) L’USDA recommande

une température minimale de 63 °C (145 °F) pour une

cuisson mi-saignante du bœuf frais. Pour le bœuf : à

point 71 °C (160 °F), bien cuit 76 °C (170 °F).

Visitez le site du service Food Safety and Inspection de

l’USDA : www.fsis.usda.gov

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