Electrolux EBSL7EEV Recipe Book

EBKSL7EBSL7EBSL70EBSL7EEVDE DAMPFGARERREZEPTBUCH

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschube-beneWasserin derWasser-schu-blade(ml)Schwarzwur-zel96 35 - 45 2 600Selleriewürfel 96 25 - 35 2 500Grüner

Gargut Temperatur (°C) Dauer(Min.)Einschubebene Wasser inder Wasser-schublade(ml)Polenta (Flüs-sigkeitsver-hältnis 3:1)96 45 - 50 2 750FischGargut Tem

Gargut Temperatur (°C) Dauer(Min.)Einschube-beneWasser inder Wasser-schublade(ml)Tafelspitz 96 110 - 120 2 800 + 700Chipolatas (kleineSchweinswürst-ch

Gargut Heissluftgrillen (erster Schritt:Fleisch garen)Dampfgaren (zweiter Schritt: Ge-müse hinzugeben)Tempera-tur (°C)Dauer(Min.)Einschu-bebeneTempera

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) EinschubebeneSchweinebraten1000 g160 - 180 90 - 100 2Roastbeef/Filet1000 g180 - 200 60 - 90 2Kalbsbraten 1000 g 18

• Bei längeren Backzeiten können Sieden Backofen etwa 10 Minuten vorAblauf der Zeit ausschalten und dieRestwärme nutzen.Wenn Sie tiefgefrorene Speisen

1.17 Backen auf einer Einsatzebene:Backen in FormenGargut Funktion Temperatur(°C)Dauer (Min.) Einschube-beneGugelhupf/Brio-cheHeissluft 150 - 160 50 -

Gargut Funktion Temperatur(°C)Dauer (Min.) Einschube-beneBrot (Roggen-brot):1. Erster Teildes Back-vorgangs.2. Zweiter Teildes Back-vorgangs.Ober-/Unt

Gargut Funktion Temperatur(°C)Dauer (Min.) Einschube-beneShort bread/Mürbeteigge-bäck/Feinge-bäckOber-/Unterhi-tze1601)20 - 30 3Rührteigplätz-chenHeis

Gargut Funktion Temperatur(°C)Dauer (Min.) Einschube-beneFischaufläufe Ober-/Unterhi-tze180 - 200 30 - 60 1Gefülltes Ge-müseHeissluft 160 - 170 30 - 6

1. RATSCHLÄGE UND TIPPSWARNUNG!Siehe Sicherheitshinweise.Die Temperaturen undBackzeiten in den Tabellensind nur Richtwerte. Sierichten sich nach denRe

Gargut Temperatur(°C)Dauer (Min.) Einschubebene2 Ebenen 3 EbenenShort bread/Mürbeteigge-bäck/Feinge-bäck140 25 - 45 1 / 4 1 / 3 / 5Rührteigplätz-chen1

Backofen automatisch auf eineniedrigere Gartemperatur um.RindfleischGargut Menge Anbratzeitpro Seite(Min.)Temperatur(°C)Einschu-bebeneDauer(Min.)Filet

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) EinschubebeneFladenbrot2301)10 - 20 2Blätterteigquiche160 - 1801)45 - 55 2Flammekuchen (Piz-za-ähnliches Gerichtau

SchweinefleischGargut Menge Funktion Tempera-tur (°C)Dauer(Min.)Einschube-beneSchulter/Nack-en/Schinken-stück1 - 1,5 kg Heissluftgrill-en160 - 180 90

GeflügelGargut Menge Funktion Temperatur(°C)Dauer(Min.)Einschube-beneGeflügelteile je 200 - 250gHeissluftgrill-en200 - 220 30 - 50 1Poulethälfte je 40

Gargut Temperatur(°C)Dauer (Min.) Einschube-beneErste Seite Zweite SeiteLammrücken 210 - 230 25 - 35 20 - 25 3Fisch, ganz,500 - 1000 g210 - 230 15 - 3

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) EinschubebenePouletflügeli/Chick-en Wings190 - 210 20 - 30 2Tiefgefrorene FertiggerichteGargut Funktion Temperatur

Gargut Menge Auftauzeit(Min.)ZusätzlicheAuftauzeit(Min.)BemerkungenSahne 2 x 200 g 80 - 100 10 - 15 Die Sahne schlagen, wenn siestellenweise noch leic

1.29 Dörren• Verwenden Sie mit Butterbrot- oderBackpapier belegte Bleche.• Sie erzielen ein besseres Ergebnis,wenn Sie nach halber Dörrzeit denBackofe

1.31 Speisenthermometer-TabelleRindfleischGargut Kerntemperatur des Garguts (°C)Rostbraten / Filet: englisch 45 - 50Rostbraten / Filet: medium 60 - 65

Tipps und Hinweise für dasVakuumieren der Lebensmittel:• Für das SousVide Garen benötigen Sieein Vakuumiergerät sowieVakuumbeutel.• Empfohlenes Vakuum

2. AUTOMATIKPROGRAMMEWARNUNG!Siehe Sicherheitshinweise.2.1 AutomatikprogrammeDie Automatikprogramme sind optimal fürjede Fleischart oder andere Rezept

Speisentherm.-automatik, Kerntemperatur75 °C.Zubereitung:Fleisch nach Belieben würzen,Speisenthermometer einstecken und ineine feuerfeste Ofenform leg

10-15 mm hoch bedeckt sein. Fleischnach etwa 30 Minuten wenden.• Dauer im Gerät: 160 Minuten• Einschubebene: 13.7 OssobucoZutaten:• 4 Esslöffel Butter

hacken, danach andünsten undgehackten Peterli dazugeben.Hackfleisch, Eier, die ausgedrücktenWeggli und die Zwiebeln miteinandervermischen. Mit Salz, P

Speisentherm.-automatik. Kerntemperatur70 °C.Zubereitung:Fleisch nach Belieben würzen,Speisenthermometer einstecken und ineine feuerfeste Ofenform leg

Marinade in den Bräter giessen. DerBoden sollte 10 - 15 mm hoch bedecktsein. Bräter mit einem Deckel schliessenund in den Backofen stellen.• Dauer im

5.4 Gans, ganzEinstellungen:Gewichtsautomatik. Einstellbereich desGewichts von 2300 bis 4700 g.Zubereitung:Gans in eine feuerfeste Ofenform legenund n

• Dauer im Gerät: 90 Minuten• Einschubebene: 15.9 Poulet, gefülltZutaten:• 1 Poulet 1,2 kg (mit Innereien)• 1 Esslöffel Öl• 1 Teelöffel Salz• 1/4 Teel

• 1/2 Dose Tomaten, gehackt (200 g)• 200 ml Weisswein• 200 ml Fischfond• Pfeffer, Salz, Thymian, OreganoZubereitung:Stockfisch über Nacht wässern. Amn

• 50 ml Weisswein• 1 frischer Rosmarinzweig• 150 ml Wein• 1/2 Bund frischer ThymianZubereitung:Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und25 Minuten in

Gargut Dickedes Gar-gutsMenge für4 Person-en (g)Tempera-tur (°C)Dauer(Min.)Einschu-bebeneWasser inder Was-serschu-blade (ml)Rinderfilet,durch4 cm 800

Butter, Zucker, Zitronenschale,Vanillezucker und Salz in eineRührschüssel geben und verquirlen.Danach die Eier einzeln dazugeben undnochmals schaumig

die Zubereitung von Pudding mit 500ml Milch benötigt wird)Sonstiges Backzubehör:• Schwarze Springform mit 26 cmDurchmesser, gefettet.Zubereitung:Mehl

gross ist. Danach den Teig ausrollen undauf ein gefettetes Backblech geben undnochmals gehen lassen.Zucker, Butter und Zimt zusammen in eineRührschüss

• 1 kleines Päckchen Trockenhefe (8 gTrockenhefe oder 42 g Frischhefe)• 75 g Zucker• 100 g Butter• 5 Eigelb• 1/2 Teelöffel Salz• 1 Päckchen Vanillezuc

• Verweildauer im Gerät: 40 Minuten• Einschubebene: 37.12 ApfelwäheZutaten:• 2 Scheiben original Schweizer Wähen-oder Blätterteig (rechteckig ausgerol

zusammen mit der Milch vorsichtig unterdie Eimasse heben.In die Springform geben, deren Boden mitPaniermehl bestreut wurde.• Dauer im Gerät: 70 Minute

• 6 kleine PuddingformenZubereitung:Kokosmilch verrühren. Eier und Zuckercremig rühren und zur Kokosmilch geben.Die Mischung in die kleinenPuddingform

Sonstiges Backzubehör:• gefettete BackformZubereitung:Milch und Zucker in einen Topf geben undauf einer Kochstelle leicht erwärmen.Trockenhefe hinzuge

Inzwischen die Zwiebeln schälen, viertelnund anschliessend in feine Scheibenschneiden.Den Speck würfeln, mit den Zwiebelnglasig dünsten, ohne ihn brau

9.5 KäsewäheZutaten:• 1.5 Scheiben original SchweizerWähen- oder Blätterteig (zu einemRechteck ausgerollt)• 500 g geriebener Käse• 200 ml Rahm• 100 ml

1.5 SousVide Garen: Fisch undMeeresfrüchte• Richten Sie sich nach der Tabelle, umnicht genug gegarte Speisen zuvermeiden. Die Fischportionen solltenni

bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.Den Teig gehen lassen, bis er dasDoppelte an Grösse erreicht hat.Den Teig zu einem länglichen Brot formenund

10. AUFLAUF/GRATIN10.1 LasagneZutaten für die Fleischsosse:• 100 g durchwachsener Speck• 1 Zwiebel• 1 Karotte• 100 g Sellerie• 2 Esslöffel Olivenöl• 4

Lachs, Barsch, Shrimps, Muschelfleisch,Salz und Pfeffer zum abgekühlten Spinatgeben und mischen.Eine grosse rechteckige feuerfesteOfenform mit 1 Esslö

Bechamelschicht sollte den Abschlussbilden. Darauf den Rest Käse und dasPaniermehl verteilen. Zum Schluss dieMoussaka mit der geschmolzenen Butterüber

aufkochen. Danach auf das Fleisch geben(Fleisch soll bedeckt sein).Abdecken und in das Gerät stellen.• Verweildauer im Gerät: 120 Minuten• Einschubebe

Tomaten an der Oberseite kreuzförmigeinschneiden, in die Dampfform setzenund in das Gerät stellen. Nach Ablauf derGarzeit die Haut von den Tomatenabzi

Nach dem Garen: Eierstich aus denFörmchen entfernen und in kleine Würfeloder Rauten schneiden.12. KOMBI-DAMPFGARENMit dieser Funktion können Sie ein g

Zutaten für den Vanilleflan mitErdbeeren:• 200 ml Milch• 200 ml Rahm• Mark einer Vanillestange• 2 Eigelb• 3 Eier• 50 g Zucker• 300 g Erdbeeren• 2 Essl

13. CONVENIENCEDas Gerät verfügt über einigeAutomatikfunktionen für die folgendenGerichte: Temperatur und Gardauer sindvoreingestellt.Gericht Einschub

• 2 Zitronengrasstängel, längsgeschnittenZubereitung:Alle Zutaten flächig verteilt in denVakuumbeutel legen. Beutel verschliessenund garen. Nach dem G

Gargut Dicke des Gar-gutsMenge für4 Person-en (g)Tempera-tur (°C)Dauer(Min.)Ein-schu-be-beneWasser inder Was-serschu-blade (ml)GrünerSpargelganz 700 -

• Dauer im Gerät: 28 Minuten• Einschubebene: 3• Die Garnelen können warm oder kaltmit einer Lauch/Zucchini-Sosseangerichtet werden.14.6 Steinbutt mit

Anschliessend abkühlen lassen. DieBirnen waschen, schälen und halbierensowie das Kerngehäuse entfernen. AlleZutaten in einen Vakuumbeutel geben.Alles

www.electrolux.com62

DEUTSCH63

www.electrolux.com/shop867302952-A-192014

Gargut Dicke des Gar-gutsMenge für 4Personen(g)Tempera-tur (°C)Dauer(Min.)Ein-schube-beneWasser inder Was-serschu-blade (ml)Pflau-menhalbiert 600 g 90

Temperatur (°C) Dauer (Min.) Wasser in der Wasser-schublade (ml)85 60 75090 30 50090 60 70095 20 50095 40 70095 60 8001.9 Dampfgaren• Verwenden Sie nu

geeignetem Kochgeschirr auf dieGitterroste. Lassen Sie ein wenig Abstandzwischen dem Kochgeschirr, damit derDampf zirkulieren kann.Sterilisieren• Mit