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Fruta

Alimento Temperatura

(°C)

Tempo (h) Posição de prateleira

1 posição 2 posições

Ameixas 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Alperces 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Fatias de maçã 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Peras 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

11.16 Pão

O pré-aquecimento não é recomendado.

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de prate-

leira

Pão branco 180 - 200 40 - 60 2

Baguete 200 - 220 35 - 45 2

Brioche 180 - 200 40 - 60 2

Ciabatta 200 - 220 35 - 45 2

Pão de centeio 190 - 210 50 - 70 2

Pão escuro 180 - 200 50 - 70 2

Pão integral 170 - 190 60 - 90 2

11.17 Tabela da sonda térmica

Carne de vaca

Alimento Temperatura de núcleo do alimento

(°C)

Costela / Bifes do lombo: mal passado 45 - 50

Costela / Bifes do lombo: médio 60 - 65

Costela / Bifes do lombo: bem passado 70 - 75

Porco

Alimento Temperatura de núcleo do alimento

(°C)

Pá / Presunto / Cachaço 80 - 82

Costeleta (lombo) / Lombo de porco fuma-

75 - 80

Rolo de carne 75 - 80

PORTUGUÊS

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