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Kalb

Speise Menge (kg) Anbratzeit

pro Seite

(Min.)

Temperatur

(°C)

Ein‐

schub‐

ebene

Dauer

(Min.)

Filet, rosa 1.0–1.5 2 80–90 2 90–120

Lendenstück 1.0–1.5 4 80–90 2 120–150

Nierstück 1.0–1.5 4 80–90 2 120–150

Schweinefleisch

Speise Menge (kg) Anbratzeit

pro Seite

(Min.)

Temperatur

(°C)

Ein‐

schub‐

ebene

Dauer

(Min.)

Filet, rosa 1.0–1.5 2 80–90 2 90–110

Lendenstück 1. -0 1.5 4 80–90 2 150–170

Nierstück 1.0–1.50 4 80–90 2 150–170

11.10 Knusprig backen mit Pizza-/Wähenstufe

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene

Pizza (dünn)

200 - 230

15 - 20 2

Pizza (dick) 180 - 200 20 - 30 2

Törtchen 180 - 200 40 - 55 1

Spinatquiche 160 - 180 45 - 60 1

Quiche Lorraine/

Wähe

170 - 190 45 - 55 1

Apfelkuchen, ge‐

deckt

150 - 170 50 - 60 1

Gemüsekuchen 160 - 180 50 - 60 1

Fladenbrot

230 - 250

10 - 20 2

Blätterteigquiche

160 - 180

45 - 55 2

Flammekuchen

230 - 250

12 - 20 2

Piroggen

180 - 200

15 - 25 2

Backofen vorheizen.

11.11 Braten

Verwenden Sie feuerfestes

Backofengeschirr.

Grosse Bratenstücke können direkt auf

dem Blech oder auf dem Gitterrost über

dem Blech gebraten werden.

DEUTSCH 29

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