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• 250 g di quark magro

• sale

Ingredienti per la farcitura:

• 1 piccolo cespo di cavolo bianco (400

g)

• 50 g di pancetta affumicata

• 2 cucchiai di burro chiarificato

• sale, pepe e noce moscata

• 3 cucchiai di panna acida

• 2 uova

Altro:

• Lamiera dolci con carta da forno

Metodo:

Amalgamare la farina di farro, il burro, il

quark magro e un po’ di sale nella pasta e

mettere in frigorifero.

Tagliare il cavolo bianco a listarelle.

Tagliare la pancetta a dadini e friggere nel

burro chiarificato. Aggiungere il cavolo e

saltare fino a che non diventa morbido.

Condire con sale, pepe e noce moscata,

quindi amalgamare nella panna acida.

Continuare a brasare fino a che tutto il

liquido non è evaporato.

Bollire le uova, lasciar raffreddare e poi

tagliare a cubetti e mescolare coi cavoli,

quindi lasciar raffreddare.

Srotolare la pasta e tagliare dei cerchi con

un diametro di 8 cm.

Mettere un po' di farcitura in mezzo a

ognuno e ripiegare. Fissare i bordi

premendoli con una forchetta.

Sistemare il pierogi su una lamiera dolci

rivestita con carta da forno e spennellare

con tuorlo d'uovo.

• Tempo di cottura nel forno: 20 minuti

• Livello: 3

Pane bianco

Ingredienti:

• 1.000 g di farina

• 40 g di lievito fresco o 20 g di lievito

secco

• 650 ml di latte

• 15 g di sale

Altro:

• Lamiera dolci unta o rivestita con carta

da forno

Metodo:

Versare la farina e il sale in un ampio

recipiente. Sciogliere il lievito nel latte e

versare sulla farina. Impastare tutti gli

ingredienti fino ad ottenere un impasto

malleabile. A seconda della qualità della

farina, potrebbe essere necessario un po'

più di latte per ottenere una pasta

malleabile.

Far lievitare la pasta fino a farla crescere

del doppio.

Tagliare la pasta in due, lavorarla fino a

ottenere due forme lunghe e sistemare le

suddette sulla lamiera dolci unta o rivestita

con carta da forno.

Far lievitare le forme di un'altra metà del

proprio volume.

Prima della cottura spolverare con un po'

di farina e praticare con un coltello

tagliente 3 - 4 incisioni diagonali di almeno

1 cm di profondità.

• Tempo di cottura nel forno: 55 minuti

• Livello: 2

Pane integrale

Ingredienti:

• 500 g di farina di frumento

• 250 g di farina di segale

• 15 g di sale

• 1 piccola confezione di lievito secco

• 250 ml di acqua

• 250 ml di latte

Altro:

• Lamiera dolci unta o rivestita con carta

da forno

Metodo:

Versare la farina di frumento, la farina di

segale, il sale e il lievito secco in un

recipiente capiente.

Mescolare acqua, latte e sale e

aggiungere alla farina. Impastare tutti gli

ingredienti fino ad ottenere un impasto

malleabile. Far lievitare la pasta fino a farla

crescere del doppio.

Dare alla pasta una forma lunga e

sistemare la suddetta sulla lamiera dolci

unta o rivestita con carta da forno.

Far lievitare la forma di un'altra metà del

proprio volume. Prima della cottura

spolverare con un po’ di farina.

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