Cibo Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della
griglia
Brioche 180 - 200 40 - 60 2
Ciabatta 200 - 220 35 - 45 2
Pane di segale 170 - 190 50 - 70 2
Pane nero 170 - 190 50 - 70 2
Pane integrale 170 - 190 40 - 60 2
Panini 190 - 210 20 - 35 2
11.29 Tabella termosonda
Manzo
Cibo Temperatura interna (°C)
Costoletta/Bistecca di filetto: al sangue 45 - 50
Costoletta/Bistecca di filetto: cott. media 60 - 65
Costoletta/Bistecca di filetto: ben cotta 70 - 75
Maiale
Cibo Temperatura interna (°C)
Spalla/Prosciutto/Collo di maiale 80 - 82
Costoletta/Lombata di maiale affumicato 75 - 80
Polpettone 75 - 80
Vitello
Cibo Temperatura interna (°C)
Arrosto di vitello 75 - 80
Stinco di Vitello 85 - 90
Castrato/Agnello
Cibo Temperatura interna (°C)
Cosciotto di castrato 80 - 85
Lombo di castrato 80 - 85
Arrosto di agnello/Cosciotto di agnello 70 - 75
Selvaggina
Cibo Temperatura interna (°C)
Lombata di lepre 70 - 75
ITALIANO 63
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