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Stérilisation

avec chaleur inférieure ou air chaud

Blanchissez tout d’abord vos légumes, refroidissez–

les sous l’eau froide et mettez–les dans les bocaux.

Les fruits préparés seront introduits directement dans

les bocaux.

Tous les verres utilisés devront être de même

grandeur et en parfait état. Vérifiez

l’étanchéité des caoutchoucs de fermeture.

Cuisez séparément de l’eau sucrée ou salée puis ter-

minez le remplissage des bocaux jusqu’au 3/4 de leur

hauteur.

Enfilez la plaque à gâteaux dans l’échelon inférieur

puis disposez les bocaux bien alignés sur la plaque.

Les bocaux ne doivent pas se toucher et ne

doivent pas entrer en contact avec le four.

Le temps de stérilisation et la température se trouvent

dans la table de stérilisation page 38.

N’ouvrez jamais la porte du four pendant toute

la durée de stérilisation.

Lorsque la stérilisation est terminée, retirez les bocaux

du four et laissez–les refroidir sur une planche en bois

ou sur une couverture, à l’abri de tout courant d’air.

Après refroidissement, vérifiez l’étanchéité de la fer-

meture. Si le couvercle s’enlève facilement, il faut

répéter la stérilisation du bocal correspondant ou utili-

ser immédiatement son contenu.

Vaporisation

Appareils blancs et en acier chromé

Cette fonction permet de réussir parfaitement l’aspect

croustillant de la surface du rôti ou de la pâtisserie. Elle

est utilisable pratiquement pour tous les mets grillés.

Remplir le réservoir d’eau avant l’utilisation:

1. Le réservoir doit être rempli jusqu’à la marque

supérieure après avoir été retiré de l’appareil.

N’utilisez que de l’eau propre.

2. Réintroduisez le réservoir dans l’appareil, jusqu’à

la butée.

Pour produire de la vapeur, le four doit être à

100°C au moins.

Le meilleur moment pour produire la vapeur est par

exemple le début de la cuisson du pain.

3. Pour vaporiser, il suffit de tourner le réservoir d’un

demi–tour, avec la marque dirigée contre le bas.

L’eau pénètre alors dans le bassin d’évaporation

où elle se vaporise.

4. Après utilisation, retournez le réservoir d’eau dans

sa position initiale fermée (marque en haut).

3. 4.

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