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Maiale

Alimenti Quantità Température

(°C)

Tempo (min.) Posizione del‐

la griglia

Spalla, coppa,

taglio di pro‐

sciutto per arro‐

sto

1 - 1,5 kg 210 - 220 90 - 120 1

Braciola, costo‐

letta

1 - 1,5 kg 180 - 190 60 - 90 1

Polpettone 750 g - 1 kg 170 - 190 50 - 60 1

Stinco di maia‐

le (precotto)

750 g - 1 kg 200 - 220 90 - 120 1

Vitello

Alimenti Quantità (kg) Température

(°C)

Tempo (min.) Posizione del‐

la griglia

Arrosto di vitel‐

1 210 - 220

200 - 220

90 - 120 1

Stinco di Vitello 1.5 - 2 200 - 220 150 - 180 1

Agnello

Alimenti Quantità (kg) Température

(°C)

Tempo (min.) Posizione del‐

la griglia

Cosciotto di

agnello, arrosto

di agnello

1 - 1.5 210 - 220 90 - 120 1

Sella d'agnello 1 - 1.5 210 - 220 40 - 60 1

Selvaggina

Alimenti Quantità Température

(°C)

Tempo (min.) Posizione del‐

la griglia

Sella di lepre,

cosce di lepre

fino a 1 kg

220 - 240

30 - 40 1

Sella di caprio‐

1,5 - 2 kg 210 - 220 60 - 90 1

Coscia di ca‐

priolo

1,5 - 2 kg 200 - 210 90 - 120 1

Preriscaldare il forno.

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