Electrolux EKG603102X User Manual download pdf (Page 66)

66 electrolux

Выпекание кондитерских изделий

Перед началом приготовления прогрейте

духовой шкаф в течение не менее 10

минут, если не указано иное. Не

открывайте дверцу духового шкафа,

если приготавливаемое блюдо должно

подняться (например, при приготовлении

пирогов или суфле); струя холодного

воздуха не даст тесту подняться. Чтобы

проверить, готовы ли пироги, вставьте в

тесто зубочистку; если к зубочистке не

прилипло тесто, выпечка готова. Перед

выполнением этой проверки подождите,

пока не пройдет, по крайней мере, 3/4

времени приготовления.

В качестве общего правила, помните,

что:

если блюдо хорошо пропечено снаружи,

но недостаточно пропечено внутри,

значит его нужно было готовить на

меньшей температуре, но дольше по

времени. В противоположном случае,

“высушенное” тесто требует более

высокой температуры приготовления за

меньшее время.

Приготовление мяса

Мясо, приготавливаемое в духовом

шкафу, должно весить не менее 1 кг, в

противном случае оно может оказаться

пересушенным. Если Вы хотите

приготовить поджаренное мясо

красивого цвета, используйте совсем

небольшое количество масла. Если

кусок мяса постный, используйте

растительное или животное масло, либо

небольшое количество и того, и другого

сразу. Сливочное или растительное

масло не требуется, если на куске мяса

имеется слой жира. Если на куске мяса

слой жира имеется только с одной

стороны, положите его в духовой шкаф

данной стороной вверх; когда жир

расплавится, он достаточно смажет и

нижнюю сторону.

Красное мясо необходимо вынуть из

холодильника за один час до его

приготовления, в противном случае,

вследствие резкого изменения

температуры, оно может стать жестким.

Жаркое, особенно из красного мяса, не

следует солить в начале приготовления,

т.к. при добавлении соли мясо выделяет

кровь и соки, что препятствует

образованию аппетитной корочки.

Рекомендуется солить мясо сверху по

истечении половины времени

приготовления.

Поставьте жаркое в духовку, поместив

его на блюдо с низкими краями; глубокая

посуда препятствует распространению

тепла.

Мясо можно поместить в жаростойкую

посуду или непосредственно на гриль,

под который вставляется противень для

сбора сока. Ингредиенты для подливки

кладутся непосредственно в посуду

только в случае непродолжительного

времени приготовления, в противном

случае их нужно добавлять в последние

полчаса.

Если Вы хотите приготовить мясо с

кровью, начните приготовление при

высокой температуре, в дальнейшем

постепенно понижая температуру.

Температура приготовления белого мяса

должна быть умеренной от начала и до

конца приготовления.

Степень готовности мяса легко

проверить, надавив на его вилкой; если

она входит в мясо свободно, оно готово.

По окончании приготовления

рекомендуется подождать не менее 15

минут перед тем, как резать мясо, чтобы

из него вытек сок.

Чтобы сохранить блюдо теплым до

подачи на стол, его можно оставить в

духовом шкафу при минимальной

температуре.

Приготовление рыбы

Готовьте мелкую рыбу при высокой

температуре от начала и до конца

приготовления. Готовьте рыбу средней

величины вначале при высокой

температуре, а затем постепенно

понижайте температуру.

1 2 ... 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 ... 89 90

Comments to this Manuals

No comments

Electrolux EKG603102X User Manual Page 66

Comments to this Manuals

Related products and manuals for Unknown Electrolux EKG603102X