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10.2 烘烤箱门内侧

在烤箱门内侧可以找到以下信息：

• 烤架位置的编号。

• 有关菜肴的烘烤箱功能、建议的烤架位

置及温度的信息。

10.3 烘焙

• 第一次时使用较低的温度。

• 如果在一个以上的烤架位置上烘焙蛋

糕，则可将烘焙时间延长 10 – 15 分钟。

• 不同高度的蛋糕和酥点的焦黄程度并

不总是均匀。如果出现焦黄程度不均

匀，无须更改温度设置。烘焙过程中差

异会均衡。

• 烘烤箱中的托盘会在烘烤过程中出现

扭曲。托盘再次冷却后，扭曲现象即可

消失。

10.4 烘焙小窍门

烘焙结果可能的原因补救方法

蛋糕底部的焦黄度不

足。

烤架位置不正确。将蛋糕放在更低的烤架上。

蛋糕塌软，并且未烤

透、表面凹凸不平或出

现不匀纹路。

烘烤箱温度过高。下次烘焙时，请设定更低的烘烤

箱温度。

烘焙时间过短。延长烘焙时间。设置较高的温度

并不能减少烘焙时间。

蛋糕糊中混合了过多液态

成份。

减少液态成份的用量。注意混合

时间，尤其是在使用搅拌机时。

蛋糕过干。烘烤箱温度过低。下次烘焙时，请设定更高的烘烤

箱温度。

烘焙时间过长。下次烘焙时，请设定较短的烘焙

时间。

蛋糕的焦黄程度不均

匀。

烘烤箱温度过高并且烘烤

时间过短。

降低烘烤箱温度并延长烘焙时

间。

混合料分布不均匀。将混合料均匀铺在烘焙盘上。

设定的烘烤时间过后，

蛋糕仍未烤熟。

烘烤箱温度过低。下次烘焙时，请设定稍高的烘烤

箱温度。

10.5 单层烘焙：

在烤模中烘焙

食品功能温度 (°C) 时间（分钟）烤架位置

圆蛋糕/面包卷完美风扇烹饪 150 - 160 50 - 70 1

马德拉蛋糕/水

果蛋糕

完美风扇烹饪 140 - 160 70 - 90 1

果馅饼底 - 油酥

团

完美风扇烹饪

170 - 180

1)

10 - 25 2

果馅饼底 - 发面

团

完美风扇烹饪 150 - 170 20 - 25 2

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