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Resultados de coze‐

dura

Causa possível Solução

O bolo desfaz-se (mal

cozido, com buracos,

aguado).

A temperatura do forno é

demasiado elevada.

Quando voltar a cozer, selecio‐

ne uma temperatura do forno li‐

geiramente inferior.

O tempo de cozedura é

demasiado curto.

Aumente o tempo de cozedura.

Não é possível reduzir os tem‐

pos de cozedura definindo tem‐

peraturas superiores.

Há demasiado líquido na

massa.

Utilize menos líquido. Tenha

em atenção os tempos de mis‐

tura, principalmente se usar ba‐

tedeira elétrica.

O bolo está demasia‐

do seco.

A temperatura do forno é

demasiado baixa.

Quando voltar a cozer, selecio‐

ne uma temperatura do forno

superior.

O tempo de cozedura é

demasiado longo.

Quando voltar a cozer, defina

um tempo de cozedura mais

curto.

O bolo não está alou‐

rado uniformemente.

A temperatura do forno é

demasiado elevada e o

tempo de cozedura é de‐

masiado curto.

Defina uma temperatura do for‐

no mais baixa e um tempo de

cozedura mais longo.

A massa não está distri‐

buída uniformemente.

Distribua a massa uniforme‐

mente pelo tabuleiro para as‐

sar.

O bolo não fica cozido

no tempo de cozedura

indicado.

A temperatura do forno é

demasiado baixa.

Quando voltar a cozer, selecio‐

ne uma temperatura do forno li‐

geiramente superior.

10.5 Cozer num nível:

Cozer em formas

Alimento Função Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posição de

prateleira

Bolo em coroa /

Brioche

Ventilado +

Resistência

Circ

150 - 160 50 - 70 1

Bolo Madeira/

Bolo de fruta

Ventilado +

Resistência

Circ

140 - 160 70 - 90 1

Base de flan -

massa areada

Ventilado +

Resistência

Circ

170 - 180

1)

10 - 25 2

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