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Plat Température (°C) Durée (min) Positions des gril‐

les

Piroggen (version

russe de la calzo‐

ne)

180 - 200

15 - 25 2

Préchauffez le four.

Utilisez un plat à rôtir.

9.8 Rôtissage

• Utilisez des plats résistant à la

chaleur pour le rôtissage (reportez-

vous aux instructions du fabricant).

• Vous pouvez cuire de gros rôtis

directement dans le plat à rôtir (si

disponible) ou sur la grille métallique

en plaçant le plat à rôtir en dessous.

• Faites rôtir les viandes maigres dans

le plat à rôtir avec le couvercle. Cette

cuisson est parfaitement adaptée à ce

type de viande.

• Tous les types de viande pouvant être

dorés ou ayant une peau peuvent être

rôtis dans le plat à rôtir sans

couvercle.

• Nous vous conseillons de cuire les

viandes et poissons pesant plus

d'1 kg dans l'appareil.

• Pour éviter que le jus de viande ou la

graisse ne brûlent dans le plat à rôtir,

versez-y un peu de liquide.

• Si nécessaire, retournez le rôti (à la

moitié ou aux 2 tiers du temps de

cuisson).

• Arrosez les gros rôtis et les volailles

avec leur jus plusieurs fois en cours

de cuisson. Cela assure un meilleur

rôtissage.

• Le four peut être éteint environ

10 minutes avant la fin du temps de

cuisson, afin d'utiliser la chaleur

résiduelle.

9.9 Tableaux de rôtissage

Bœuf

Plat Quantité Fonction Températu‐

re (°C)

Durée

(min)

Positions

des grilles

Bœuf braisé 1 - 1,5 kg Convection

naturelle

230 120 - 150 1

Rôti ou filet de

bœuf : sai‐

gnant

par cm

d'épaisseur

Turbo gril

190 - 200

5 - 6 1

Rôti ou filet de

bœuf : à point

par cm

d'épaisseur

Turbo gril

180 - 190

6 - 8 1

Rôti ou filet de

bœuf : bien cuit

par cm

d'épaisseur

Turbo gril

170 - 180

8 - 10 1

Préchauffez le four.

FRANÇAIS 21

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