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• Les gâteaux et petites pâtisseries à dif-

férentes hauteurs ne dorent pas tou-

jours de manière homogène au début.

Si cette situation se produit, ne modifiez

pas le réglage de la température. Les

différences s'atténuent en cours de

cuisson.

9.3 Cuisson sur un seul niveau :

Cuisson dans des moules

Type de

cuisson

Fonction du

four

Position de la

grille

Température

en °C

Durée (min)

Kouglof/brio-

che

Chaleur tour-

nante

1 150 - 160 50 - 70

Gâteau de Sa-

voie au madè-

re/cakes aux

fruits

Chaleur tour-

nante

1 140 - 160 70 - 90

Fatless spon-

ge cake / Gé-

noise maigre

Chaleur tour-

nante

2 140 - 150 35 - 50

Fatless spon-

ge cake / Gé-

noise maigre

Convection

naturelle

2 160 35 - 50

Pâte à tarte

brisée

Chaleur tour-

nante

2

170 - 180

1)

10 - 25

Pâte à tarte –

génoise

Chaleur tour-

nante

2 150 - 170 20 - 25

Apple pie /

Tourte aux

pommes

(2 moules

Ø 20 cm, dis-

posés en dia-

gonale)

Chaleur tour-

nante

2 160 60 - 90

Apple pie /

Tourte aux

pommes

(2 moules

Ø 20 cm, dis-

posés en dia-

gonale)

Convection

naturelle

1 180 70 - 90

Gâteau au fro-

mage

Convection

naturelle

1 170 - 190 60 - 90

1)

Préchauffez le four.

FRANÇAIS 13

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