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Resultado da cozedura Causa possível Solução

O bolo está demasiado

seco.

O tempo de cozedura é

demasiado longo.

Quando voltar a cozer,

defina um tempo de co-

zedura mais curto.

O bolo não está alourado

uniformemente.

A temperatura do forno é

demasiado elevada e o

tempo de cozedura é de-

masiado curto.

Defina uma temperatura

do forno mais baixa e um

tempo de cozedura mais

longo.

O bolo não está alourado

uniformemente.

A massa não está distri-

buída uniformemente.

Distribua a massa unifor-

memente pelo tabuleiro

para assar.

O bolo não fica cozido no

tempo de cozedura indi-

cado.

A temperatura do forno é

demasiado baixa.

Quando voltar a cozer,

seleccione uma tempera-

tura do forno ligeiramente

superior.

9.4 Cozer num nível:

Cozer em formas

Tipo de co-

zedura

Função do

forno

Posição da

prateleira

Temperatura

(°C)

Tempo (min.)

Bolo em coro-

na / Brioche

Ventilado +

Resistência

Circ

1 150 - 160 50 - 70

Bolo da Ma-

deira/Bolo de

frutas

Ventilado +

Resistência

Circ

1 140 - 160 70 - 90

Fatless spon-

ge cake / Pão

de ló sem gor-

dura

Ventilado +

Resistência

Circ

2 140 - 150 35 - 50

Fatless spon-

ge cake / Pão

de ló sem gor-

dura

Aquecimento

convencional

2 160 35 - 50

Base para tar-

te - massa

areada

Ventilado +

Resistência

Circ

2

170 - 180

1)

10 - 25

Base para tar-

te - massa ba-

tida

Ventilado +

Resistência

Circ

2 150 - 170 20 - 25

Apple pie /

Tarte de maçã

(2 formas de

Ø 20 cm, des-

fasadas diag-

onalmente)

Ventilado +

Resistência

Circ

2 160 60 - 90

PORTUGUÊS 13

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