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lievito a pezzetti, metterlo nel foro e

mescolare insieme al latte e un po' di

farina dal bordo. Cospargere con la

farina e lasciar lievitare in un posto caldo

fino a quando la farina sparsa sulla pasta

mostra delle fessure. Disporre l'uovo e il

burro sul bordo della farina. Impastare

tutti gli ingredienti fino ad ottenere una

pasta malleabile. Lasciar lievitare in un

luogo caldo fino a quando ha

raddoppiato di volume. Nel frattempo

pelare e dividere le cipolle in quarti,

quindi tagliarle a fettine sottili. Tagliare a

cubetti la pancetta e cuocerla a fuoco

basso con le cipolle senza farla

abbrustolire. Lasciare raffreddare.

Spianare la pasta e adagiarla su una

teglia unta, forare il fondo con una

forchetta e premere i bordi verso l'alto.

Lasciare lievitare nuovamente.

Mescolare insieme le uova, la crème

fraîche, il latte, il sale e il pepe.

Distribuire le cipolle e la pancetta sulla

base della pasta. Distribuire il composto

in maniera omogenea e spianarlo.

• Tempo di cottura nel forno (min.): 45

• Livello: 1

6.3 Quiche Lorraine:

Per 2 - 4 persone.

Ingredienti per la pasta:

• 200 g di farina

• 2 uova

• 100 g di burro

• 1/2 cucchiaino di sale

• un po’ di pepe

• 1 pizzico di noce moscata

Ingredienti per guarnire:

• 150 g di formaggio grattugiato

• 200 g di prosciutto cotto o pancetta

affumicata magra

• 2 uova

• 250 g di panna acida

• sale, pepe e noce moscata

Altro:

• Teglia da forno nera, unta, del

diametro di 28 cm

Metodo:

Versare la farina, il burro, le uova e le

spezie in un recipiente e mescolare fino

a ottenere una pasta uniforme. Mettere

la pasta in frigo per alcune ore.

Successivamente, spianare la pasta e

sistemarla in una teglia nera unta. Forare

il fondo con una forchetta. Disporre la

pancetta sulla pasta. Per preparare il

ripieno, mescolare le uova, la panna

acida e il condimento. Aggiungere il

formaggio. Versare la farcitura sopra la

pancetta affumicata.

• Tempo di cottura nel forno (min.): 45

• Livello: 1

6.4 Crostata al formaggio:

Ingredienti:

• 1,5 fogli di pasta per dolci svizzera

originale o di pasta sfoglia

(rettangolari)

• 500 g di formaggio grattugiato

• 200 ml di panna

• 100 ml di latte

• 4 uova

• sale, pepe e noce moscata

Metodo:

Sistemare la pasta su una lamiera dolci

ben unta. Successivamente, forare la

pasta con una forchetta. Disporre il

formaggio sulla pasta. Mescolare la

panna, il latte e le uova e condire con

sale, pepe e noce moscata. Mescolare

bene nuovamente e versare il formaggio.

• Tempo di cottura nel forno (min.): 40

• Livello: 1

6.5 Pierogi:

Per 30 piccoli pezzi.

Ingredienti per la pasta:

• 250 g di farina di farro

• 250 g di burro

• 250 g di quark magro

• sale

Ingredienti per la farcitura:

• 1 piccolo cespo di cavolo bianco (400

g)

• 50 g di pancetta affumicata

• 2 cucchiai di burro chiarificato

• sale, pepe e noce moscata

• 3 cucchiai di panna acida

• 2 uova

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