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Aggiungere lievito secco e mescolare.

Quindi lasciare riposare per 30 minuti

circa. Mettere farina, zucchero, burro,

tuorlo, uovo, zucchero vanigliato e un po'

di scorza in un recipiente. Aggiungere il

latte e il lievito, quindi amalgamare fino a

ottenere una pasta malleabile. Coprire la

pasta con un canovaccio e lasciare

lievitare per altri 45 minuti. Quindi con un

cucchiaio dividere la pasta a gnocchetti

(ca. 80 g), appiattirli con la mano e

riempirli con un cucchiaino di marmellata

di prugne. Sollevare i bordi della pasta e

coprire la marmellata con la pasta stessa,

quindi creare dei dolcetti a forma di palla.

Mettere le palle in un piatto unto, coprire e

lasciar lievitare per altri 45 minuti, quindi

infornare.

• Tempo di cottura nel forno (min.): 35

• Livello: 3

7.13 Ciambella:

Ingredienti per la base:

• 500 g di farina

• 1 piccola confezione di lievito secco (8

g di lievito secco o 42 g di lievito

fresco)

• 80 g di zucchero a velo

• 150 g di burro

• 3 uova

• 2 cucchiaini rasi di sale

• 150 ml di latte

• 70 g di uvetta (immergere in 20 ml di

kirsch per un'ora prima)

Ingredienti per la finitura:

• 50 g di mandorle intere pelate

Metodo:

Mettere farina, lievito secco, zucchero a

velo, burro, uova, sale e latte in un

recipiente e impastare fino a ottenere una

pasta liscia. Coprire la pasta nel recipiente

e lasciar lievitare per 1 ora. Impastare

l'uvetta impregnata nella pasta a mano.

Sistemare le mandorle una per una in

ciascun foro in una teglia unta e infarinata.

Quindi dare alla pasta la forma di una

salsiccia e sistemare in una teglia unta.

Coprire e lasciar lievitare ancora per 45

minuti.

• Tempo di cottura nel forno (min.): 60

• Livello: 1

7.14 Torta Savarin:

Ingredienti per la pasta:

• 350 g di farina

• 1 piccola confezione di lievito secco (8

g di lievito secco o 42 g di lievito

fresco)

• 75 g di zucchero

• 100 g di burro

• 5 tuorli

• 1/2 cucchiaino di sale

• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g

circa)

• 125 ml di latte

Dopo la cottura:

• 375 ml di acqua

• 200 g di zucchero

• 100 ml di prunella o 100 ml di liquore

d'arancia

Metodo:

Mettere farina, lievito secco, zucchero,

burro, tuorli, sale, zucchero vanigliato e

latte in un recipiente e impastare fino a

ottenere una pasta liscia. Coprire la pasta

nel recipiente e lasciar lievitare per 1 ora.

Quindi mettere la pasta in uno stampo per

ciambelle unto, coprire e lasciar lievitare

per altri 45 minuti.

• Tempo di cottura nel forno (min.): 35

• Livello: 1

Dopo la cottura:

Portare acqua e zucchero a ebollizione e

lasciar raffreddare. Aggiungere prunella o

liquore d'arancia all'acqua zuccherata,

quindi mescolare. Quando la torta si è

raffreddata, forarla ripetutamente con un

bastoncino di legno e lasciare che la torta

si impregni del composto in modo

uniforme.

7.15 Torta con lievito in polvere:

Ingredienti:

• 4 uova

• 2 cucchiai di acqua calda

• 50 g di zucchero

• 1 confezioni di zucchero vanigliato (8 g

circa)

• 1 pizzico di sale

• 100 g di zucchero

• 100 g di farina

• 100 g di amido

• 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere

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