Electrolux EVY0841BAX User Manual download pdf (Page 33)

11.5 SousVide-koken: Vis en

zeevruchten

• Kijk naar de tabel om te kort bereiden

te voorkomen. Gebruik geen

visporties met een grotere dikte dan in

de getoonde tabel.

• Droog de visfilet met keukenpapier

voordat u het in de vacuümzak doet.

• Voeg een kopje water toe aan de

vacuümzak als u de mosselen kookt.

Gerecht Dikte van het

voedsel

Hoeveelheid

voedsel voor

4 personen

(g)

Temperatuur

(°C)

Tijd

(min)

Roos‐

ter‐

hoogte

Zeebrasemfi‐

let

4 filets 1 cm 500 70 25 2

Zeebrasemfi‐

let

4 filets 1 cm 500 70 25 2

Stokvis 2 filets 2 cm 650 65 70 - 75 2

Jakobsschel‐

pen

groot 650 60 100 - 110 2

Mosselen met

schaal

1000 95 20 - 25 2

Garnalen zon‐

der schaal

groot 500 75 25 - 30 2

Octopus 1000 85 100 - 110 2

Forelfilet

2 filets 1,5 cm 650 65 55 - 65 2

Zalmfillet

3 cm 800 65 100 - 110 2

Week om eiwitlekkages te voorkomen de vis in een zoutoplossing van 10% (100 g zout in

1 liter water) gedurende 30 min en droog het met keukenpapier voordat u het in een vacu‐

ümzak doet.

11.6 SousVide-koken:

Groenten

• Schil de groente indien nodig.

• Sommige groente kan van kleur

veranderen als u de groente schilt en

kookt in een vacuum zak. Kook voor

betere resultaten het voedsel meteen

nadat u het heeft bereid.

• Doe om de kleur van de artisjokken te

behouden de groente in water met

citroensap nadat u ze heeft

schoongemaakt en gesneden.

Gerecht Dikte van het

voedsel

Hoeveelheid

voedsel voor

4 personen

(g)

Temperatuur

(°C)

Tijd

(min)

Roos‐

ter‐

hoog‐

Asperges,

groen

heel 700 - 800 90 40 - 50 2

NEDERLANDS 33

1 2 ... 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 ... 67 68

Comments to this Manuals

No comments

Electrolux EVY0841BAX User Manual Page 33

Comments to this Manuals

Related products and manuals for Unknown Electrolux EVY0841BAX

Produits connexes et manuels pour Matériel Impulse PCM-5895 Rev. A