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FR - 33 -

Produits laitiers

Pâtisserie

Préparation

Durée de

conservation

(mois)

Conditions de conservation

Lait (homogénéisé)

en paquet

Dans son emballage

2 - 3

Lait pur – Dans son emballage

Fromage (excepté

le fromage blanc)

En forme de tranches

6 - 8

Il peut être laissé dans son

emballage d’origine en vue d’une

conservation courte durée. Il peut

également être emballé dans un

sac en plastique pour une

conservation longue durée.

Beurre, margarine Dans son emballage 6

Blanc d’oeuf 10 - 12 30 grammes du mélange

équivalent à un jaune d’œuf.

Mélange d’œuf

(Blanc –jaune)

Mélangez

soigneusement et

ajoutez-y une pincée

de sel ou de sucre

pour éviter qu’il

devienne trop lourd.

50 grammes du mélange

équivalent à un jaune d’œuf.

* Œufs

Jaune ‘oeuf

Mélangez

soigneusement et

ajoutez-y une pincée

de sel ou de sucre

pour éviter qu’il

devienne trop lourd.

8 - 10

20 grammes du mélange

équivalent à un jaune d’œuf.

Dans une boîte fermée

* L’oeuf ne doit pas être congelé avec la coquille. Le blanc et le jaune d’œuf doivent être

congelés séparément ou après avoir été soigneusement mélangés.

Durée de

conservation

(mois)

Période de décongélation à

la température ambiante

(heures)

Durée de

décongélation dans

le four (minutes)

Pain 4 -

2 -

4-5 (220-225 °C)

Biscuits 3 -

1 -

1,5

5-8 (190-200 °C)

Pâté 1 -

2 -

5-10 (200-225 °C)

Tartelette 1 -

1,5

3 -

5-8 (190-200 °C)

Pâtes filo 2 -

1 -

1,5

5-8 (190-200 °C)

Pizza 2 -

2 -

15-20 (200 °C)

Le goût de certaines épices dans les aliments cuits (anis vert, basilique, cresson d’eau,

vinaigre, épices assorties, gingembre, ail, oignon, moutarde, thym, marjolaine, poivre

noir, etc.) change et le goût de ces aliments devient très fort lorsqu’il sont conservés

pendant longtemps.

Par conséquent, vous devez ajouter un peu d’épices aux aliments congelés ou vous

devez ajouter l’épice de votre choix après la décongélation.

La durée de conservation des aliments est fonction de l’huile utilisée. Les huiles

appropriées sont la margarine, la graisse de veau, l’huile d’olive et le beurre. Les huiles

non appropriées sont l’huile d’arachide, et la graisse de porc.

Les aliments sous forme liquide doivent être congelés dans des boîtes en plastique et

les autres dans des sacs en plastique.

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