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Légumes

Plat Température

(°C)

Durée (h) Positions des grilles

1 position 2 positions

Haricots 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Poivrons 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Légumes pour

potage

60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Champignons 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4

Fines herbes 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4

Fruits

Plat Température

(°C)

Durée (h) Positions des grilles

1 position 2 positions

Prunes 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Abricots 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Pommes, tran‐

ches

60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Poire 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

9.7 Chaleur tournante + Vapeur

Gâteaux et pâtisseries

Plat Températu‐

re (°C)

Durée (min) Posi‐

tions des

grilles

Remarques

Gâteau aux pom‐

mes

160 60 - 80 2 Dans un moule à gâteau

de 20 cm

Tartes 175 30 - 40 2 Dans un moule à gâteau

de 26 cm

Cake aux fruits 160 80 - 90 2 Dans un moule à gâteau

de 26 cm

Génoise/Gâteau

Savoie

160 35 - 45 2 Dans un moule à gâteau

de 26 cm

Panettone

150 - 160 70 - 100 2 Dans un moule à gâteau

de 20 cm

Gâteau aux pru‐

nes

160 40 - 50 2 Dans un moule à pain

Petits gâteaux 150 - 160 25 - 30 3 (2 et 4) Sur un plateau de cuis‐

son

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