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Mets Température

(°C)

Durée (min) Niveau

Pain (pain de seigle) :

1. Première partie de la cuisson.

2. Seconde partie du processus

de cuisson.

1. 230

2. 160 - 180

1. 20

2. 30 - 60

1 - 2

Choux à la crème / éclairs

190 - 210

20 - 35 3

Gâteau roulé

180 - 200

10 - 20 3

Gâteaux avec garniture de type

crumble (sec)

160 - 180 20 - 40 3

Gâteau aux amandes et au beurre /

gâteaux au sucre

190 - 210

20 - 30 3

Gâteaux aux fruits (pâte levée/pâte

à génoise)

170 35 - 55 3

Gâteaux aux fruits sur pâte sablée 170 - 190 40 - 60 3

Gâteaux à pâte levée à garniture

fragile (par ex. fromage blanc,

crème, crème anglaise)

160 - 180

40 - 80 3

Pizza (bien garnie)

190 - 210

30 - 50 1 - 2

Pizza (pâte fine)

220 - 250

15 - 25 1 - 2

Pain sans levain 230 - 250 10 - 15 1

Tartes (Suisse) 210 - 230 35 - 50 1

Préchauffer le four.

Utilisez un plat à rôtir.

Biscuits/Gâteaux secs

Mets Température

(°C)

Durée (min) Niveau

Biscuits sablés 170 - 190 10 - 20 3

Biscuits sablés

160

20 - 35 3

Biscuits à base de génoise 170 - 190 20 - 30 3

Pâtisseries à base de blancs

d'œufs, meringues

80 - 100 120 - 150 3

Macarons 120 - 130 30 - 60 3

Biscuits/Gâteaux secs à base de

pâte levée

170 - 190 20 - 40 3

Pâtisseries feuilletées

190 - 210

20 - 30 3

FRANÇAIS

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