Electrolux EKK601301X User Manual download pdf (Page 55)

electrolux 55

Готування м’яса

Шматок м’яса, який готується в

духовці, повинен важити не менше 1 кг.

Інакше він може стати сухим. Якщо ви

хочете приготувати на грилі м’ясо

гарного кольору, використайте

невеличку кількість рослинної олії.

Якщо м’ясо зовсім без жиру, візьміть

масло або олію, або потрошку одного і

другого. Якщо м’ясо вкрите шаром

жиру, масло або рослинна олія

непотрібні. Якщо на шматку м’яса

жировий шар є лише з одного боку,

кладіть його в духовку цим боком вверх.

Коли жир буде плавитися, він

достатньою мірою змастить нижній бік.

Червоне м’ясо необхідно вийняти з

холодильника за годину до початку

приготування, інакше воно може бути

жорстким із-за різкої зміни температури.

Не слід солити м’ясо для печені,

особливо червоне, до початку

приготування, тому що від солі воно

пускає кров і соки, і піджарювання

припиняється.

Рекомендується солити м’ясо зверху

після того, як мине половина часу,

потрібного для приготування.

Ставте печеню у духовку в жаровні

з низькими бортами; в глибокій посуді

гірше розподіляється тепло.

М’ясо необхідно поміщати в

жаростійкий посуд або безпосередньо

на решітку, підставляючи вниз деко для

збирання жиру. Інгредієнти для соусів

потрібно додавати у форму для випічки

на самому початку, якщо тривалість

приготування невелика, в

протилежному випадку їх необхідно

додавати в останні півгодини.

Якщо треба приготувати м’ясо, не

засмажуючи його, починайте готувати

при високій температурі, а потім

поступово її знижуйте.

Температура для приготування

білого м’яса повинна бути середньою від

початку до кінця.

Можна легко перевірити, наскільки

м’ясо готове, проколовши його

виделкою; якщо вона входить в м’ясо

легко, воно готове.

Радимо після закінчення готування

зачекати не менше 15 хвилин, перш ніж

різати м’ясо, так воно не втратить соку.

Різні страви можуть підтримуватись

в духовці гарячими до їх подачі до столу,

для цього духовку потрібно поставити

на мінімальну температуру.

Приготування риби

Невелику рибу слід готувати від

початку до кінця при високій

температурі. Рибу середніх розмірів

потрібно починати готувати при високій

температурі, а потім поступово

знижувати температуру.

Велику рибу слід готувати від

початку до кінця при середній

температурі.

Щоб перевірити готовність риби,

обережно підніміть з одного боку

черевну частину. М’якоть повинна бути

білою і матовою по всій товщині, за

винятком лосося, форелі та їм подібних

видів риби.

Приготування на грилі

Для приготування на грилі підходять

такі види м’яса. Основні види м’яса та

нутрощів, порізаних на шматки різних

розмірів, але, як правило, не надто

товстих, розрізана навпіл і відбита

птиця; риба; деякі овочі (наприклад,

кабачки, баклажани, томати тощо);

шматочки м’яса, риби або морських

продуктів, нанизаних на шампури.

Для приготування на грилі м’яса або

риби їх слід покласти прямо на поличку,

попередньо збризнувши невеликою

кількістю рослинної олії; м’ясо слід

солити в кінці готування; рибу потрібно

посолити зсередини перед

приготуванням. Поличку необхідно

розмістити якомога ближче до

нагрівального елемента грилю або,

навпаки, якнайдалі від нього, в

1 2 ... 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 ... 75 76

Comments to this Manuals

No comments

Electrolux EKK601301X User Manual Page 55

Comments to this Manuals

Related products and manuals for Unknown Electrolux EKK601301X