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Lasciare quindi lievitare la pasta in un luogo

caldo finché raddoppia le sue dimensioni.

Spianare la pasta e collocarla sulla teglia un-

ta, quindi forarla con una forchetta.

Aggiungere alla pasta gli ingredienti per la

farcitura nella sequenza indicata.

– Permanenza in forno: 25 minuti

– Livello: 1

Crostata salata di cipolle

Per la pasta:

• 300 g di farina

• 20 g di lievito

• 125 ml di latte tiepido

• 1 uovo

• 50 g di burro

Per la guarnizione:

• 750 g di cipolle

• 250 g di lardo

• 3 uova

• 250 g di panna da cucina

• 125 ml di latte

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaino di pepe macinato

Preparazione:

Setacciare la farina in una ciotola, praticando

una conca al centro.

Sminuzzare il lievito, metterlo nella conca e

mescolare con il latte tiepido e un po’ di fari-

na dal bordo. Spolverare con farina e lasciare

lievitare in un luogo caldo finché la farina

spolverata sulla pasta si screpola.

Aggiungere uova e burro alla farina. Impasta-

re tutti gli ingredienti fino a ottenere una pa-

sta lievitata morbida.

Lasciare lievitare la pasta in un luogo caldo

finché raddoppia circa le dimensioni.

Nel frattempo pelare le cipolle, dividerle in

quattro quindi tagliarle a fettine sottili. Taglia-

re il lardo a dadini, rosolarlo sul fuoco con le

cipolle quindi lasciare raffreddare.

Spianare la pasta e posarla su una taglia un-

ta, forare il fondo con una forchetta e solle-

vare i bordi. Lasciare lievitare ancora.

Mescolare uova, panna da cucina, latte, sale

e pepe. Aggiungere le cipolle raffreddate e il

lardo. Mescolare tutto insieme, mettere sulla

teglia e spianare.

– Permanenza in forno: 45 minuti

– Livello: 1

Quiche Lorraine

Per la pasta:

• 200 g di farina

• 2 uova

• 100 g di burro

• 1/2 cucchiaino di sale

• Un po’ di pepe

• 1 presa di noce moscata

Per la farcitura:

• 150 g di formaggio grattugiato

• 200 g di prosciutto cotto o di speck ma-

gro

• 2 uova

• 250 g di panna acida

• Sale, pepe e noce moscata

Altro:

• Stampo nero, unto, diametro 28 cm

Preparazione:

Versare la farina, il burro, le uova e le spezie

in una ciotola e lavorarli fino a ottenere una

pasta liscia. Lasciare riposare la pasta per al-

cune ore in un luogo freddo.

In seguito spianare la pasta e inserirla nello

stampo unto. Forare il fondo con una for-

chetta.

Distribuire lo speck sulla pasta.

Per la farcitura, mescolare insieme le uova,

la panna acida e le spezie. Quindi aggiunge-

re il formaggio.

Versare la farciturasullo speck.

– Permanenza in forno: 45 minuti

– Livello: 1

Flan al formaggio

Per la pasta:

• 125 g di farina

• 60 ml di olio d’oliva

• 1 presa di sale

• 3-4 cucchiai di acqua fredda

Per la guarnizione:

• 1 cucchiaio di olio d’oliva

• 2 cipolle

• Sale e pepe

• 1 cucchiaino di timo sminuzzato

• 125 g di ricotta

• 100 g di formaggio di capra

• 2 cucchiai di olive

• 1 uovo

• 60 ml di panna

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