Electrolux EOB98001X Recipe Book download pdf (Page 31)

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Applicazioni, tabelle e suggerimenti

Cottura a vapore

Per cuocere a vapore impiegate le funzioni

del forno Cottura a vapore , Cottura nor-

male a vapore o Cottura delicata a

vapore .

1 Avvertenza: mentre è attiva la fun-

zione Cottura a vapores non apri-

te mai la porta del forno!

1 Attenzione: come liquido utilizzate

esclusivamente acqua!

Stoviglie per la cottura a vapore

• Per la cottura a vapore sono indicati

stampi in materiale adeguato resistente

al calore e alla corrosione.

• Sono particolarmente idonei al proposi-

to i contenitori in acciaio cromato (vede-

re accessori speciali).

Livelli

• I livelli sono indicati nella tabella seguen-

te. I livelli si contano dal basso verso l'al-

to.

Avvertenze generali

• In caso di tempi di cottura superiori a

30 minuti o di elevate quantità di cibi,

rabboccate eventualmente l’acqua.

• In caso di prolungata inattività sciacqua-

re a fondo la vaschetta dell’acqua, i rac-

cordi dei tubi flessibili ed il generatore di

vapore (vedere capitolo Pulizia e manu-

tenzione).

Indicazioni sulle tabelle

Nelle seguenti tabelle sono riportati i valori di

temperatura, i tempi di cottura e i livelli di in-

serimento richiesti per una varietà di pietan-

ze.

• La temperatura e i tempi di cottura sono

puramente indicativi, poiché dipendono

dalla composizione e dalle dimensioni

della pietanza, dalla quantità e dalle

pentole impiegate.

• Per ricette personali non menzionate tra

quelle delle tabelle occorrerà basarsi sui

valori riportati per ricette simili.

• Se non diversamente specificato, i valori

indicati nelle tabelle si riferiscono alla

cottura senza preriscaldamento del for-

no.

Cottura a vapore

Il tipo di cottura Cottura a vapore è ido-

neo per tutti i cibi freschi o congelati. Si pos-

sono cuocere, scaldare, scongelare,

affogare o bollire verdure, carne, pesce, pa-

ste, riso, mais, semolino e uova.

Cottura di menu

È possibile preparare menu completi in una

sola operazione.

È preferibile scegliere cibi che richiedono

tempi di cottura simili. In tal modo si evita che

i singoli componenti siano cotti troppo o ri-

mangano crudi. La quantità d’acqua da in-

serire dipende dalla quantità d’acqua

massima indicata per i singoli componenti

scelti. Per le istruzioni fate riferimento alla ta-

bella.

I cibi devono essere opportunamente posi-

zionati in adeguati contenitori sulle griglie. È

necessario scegliere una distanza fra le gri-

glie che consenta al vapore di raggiungere

ogni pietanza.

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