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Togliere i pezzi di cicoria dall’acqua, raffred-

dare in acqua e ricomporre le metà. Avvolge-

re nelle fette di prosciutto e collocare in uno

stampo per sformati unto.

Fare fondere il burro su una piastra di cottura

e aggiungere la farina. Fare rosolare breve-

mente quindi versare il brodo di verdure e il

latte e fare bollire.

Aggiungere 50 g di Emmental e versare sulla

cicoria. Quindi cospargere sullo sformato il

formaggio rimanente.

– Permanenza in forno: 35 minuti

– Livello: 3

Spezzatino

Ingredienti:

• 600 g di carne di manzo

• Sale e pepe

• Farina da spolverare

• 10 g di burro

• 1 cipolla

• 330 ml di birra scura

• 2 cucchiaini di zucchero bruno

• 2 cucchiaini di polpa di pomodoro

• 400 ml di brodo di manzo

Preparazione:

Tagliare a dadini la carne di manzo, aggiun-

gere sale e pepe e spargere un po’ di farina.

Scaldare il burro in un tegame e aggiungere

i tocchetti di carne. Inserire quindi in uno

stampo per sformati

Pelare la cipolla, sminuzzarla, soffriggerla in

un po’ di burro quindi versarla sulla carne.

Mescolare la birra scura, lo zucchero bruno,

la polpa di pomodoro e il bordo di manzo,

versarli nel tegame e cuocere. In seguito ag-

giungere la carne (la carne deve essere co-

perta).

Coprire e infornare.

– Permanenza in forno: 120 minuti

– Livello: 3

Spezzatino vegetariano

Ingredienti:

• 1 piccolo cavolo cappuccio

• Maggiorana

• 1 cipolla

• Olio per soffriggere

• 400 g di macinato

• 250 g di riso a chicchi lunghi

• Sale, pepe e paprika

• 1 litro di brodo di carne

• 200 ml di panna da cucina

• 100 g di Emmental grattugiato

Preparazione:

Dividere il cavolo in quarti e tagliare il gambo.

Bollire in acqua salata aromatizzata con la

maggiorana.

Pelare la cipolla e sminuzzarla, soffriggerla

con un po’ d’olio. Aggiungere quindi il maci-

nato e il riso a chicchi lunghi, soffriggerli e ag-

giungere sale, pepe e paprika. Aggiungere il

brodo di carne, coprire e lasciare cuocere

per 20 minuti sulla piastra di cottura.

Mettere a strati il cavolo e l’impasto di riso e

macinato in uno stampo. Aggiungere la pan-

na da cucina e cospargere di formaggio.

– Permanenza in forno: 60 minuti

– Livello: 3

Contorni

Verdure alla mediterranea

Ingredienti:

• 200 g di zucchine

• 1 peperone rosso

• 1 peperone verde

• 1 peperone giallo

• 100 g di champignon

• 2 cipolle

• 150 g di fagioli

• Olive nere e verdi

Preparazione:

Lavare e affettare le zucchine

Lavare e tagliare a listelli i peperoni.

Lavare e tagliare gli champignon.

Pelare le cipolle e tagliarle.

Lavare i fagioli, togliere i fili e tagliarli a pez-

zetti.

Tagliare le olive.

In base ai propri gusti, dopo la cottura aro-

matizzare le verdure con sale, pepe, basilico

e origano.

– Aggiungere acqua tramite la vaschetta

dell’acqua: 500 ml

– Permanenza in forno: 30 minuti

– Livello: 3

Verdure

Ingredienti/preparazione:

Comporre a piacere la verdura, in totale circa

750 g.

• Cavolo rapa pelato, a listelli

• Carote pelate, a dadini

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