Electrolux EOB9956XAX Recipe Book download pdf (Page 31)

Verhit de olijfolie en bak het vlees even

aan (ongeveer 30 sec.) aan beide

kanten. Laat het even afkoelen. Doe het

vlees met de olie (voor bakken) en alle

andere ingrediënten in de vacuüumzak,

vacuüm afsluiten en koken. Verwarm

voor de saus de boter, doe de sjalotjes

erbij en bak glazig, voeg de wijn en

bouillon toe. Dik de saus voor de helft in.

Voeg de room toe, meng het met een

mixer en laat het weer koken. Neem het

vlees na de bereiding uit de zak, doe het

sap bij de saus en breng het geheel op

smaak met zout en peper. Draai het

vlees om in de peterselie en snij het in 4

stukken. Leg het vlees op borden en

schenk de saus erover. Bestrooien met

fleur de sel en gemalen zwarte peper. De

kalfsfilet kan geserveerd worden met

gefruite lentegroente en aardappelpuree.

• Bereidingstijd in het apparaat (min):

60

• Roosterhoogte: 3

17. GROENTEN

17.1 Wortelen met vanille:

Voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 400 g wortelen, geschild

• 1 vanillestokje, in de lengte

doorgesneden

• ½ sinaasappel, sap en schil

• 1 theelepel boter

• ½ theelepel zout

• ½ theelepel suiker

• ½ theelepel gemalen witte peper

Methode:

Snij de wortelen in dunne plakjes (1 – 2

mm) en meng met de andere

ingrediënten. Leg alles plat in de

vacuümzak, vacuüm afsluiten en koken.

De wortelen met vanille kunnen

geserveerd worden met bijv. vis of

garnalen.

• Bereidingstijd in het apparaat (min):

40

• Roosterhoogte: 3

18. FRUIT

18.1 Appels:

Ingrediënten:

• 2 rijpe appels, middelgroot

• 1 anijsster

• 1 vanillestokjes, in stukjes gesneden

Methode:

Was en schil de appels. Snijd ze in

vieren of in achten en verwijder het

klokhuis. Doe de appels in een

vacuümzak en voeg de anijsster en het

vanillestokje toe. Vacuüm verpakken en

bereiden. Het gerecht met appel kan

warm of koud worden geserveerd, met

vanillevla of ijs.

• Bereidingstijd in het apparaat (min):

20

• Roosterhoogte: 3

18.2 Rode wijnpeer:

Ingrediënten:

• 2 rijpe peren, ongeveer 300 g

• 2 glazen rode wijn, ongeveer 300 ml

(bijv. Cabernet Franc)

• 1 theelepel suiker

• 1 snufje kaneel, 1 teentje knoflook -

optioneel

Methode:

Schenk de wijn in een pan en laat het

koken tot het dikker wordt en dik het tot

ongeveer de helft in (ongeveer 8-10 min

op hoog vermogen) en laat het dan

afkoelen. Was en schil de peren, snijd ze

door midden en verwijder het klokhuis.

Doe alle ingrediënten in een vacuümzak.

Vacuüm verpakken en bereiden. Het

gerecht peren met rode wijn kan warm of

koud worden geserveerd, met vanillevla

of ijs.

• Bereidingstijd in het apparaat (min):

15

• Roosterhoogte: 3

NEDERLANDS 31

1 2 ... 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36

Comments to this Manuals

No comments