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Pour éviter que les sucs ou les graisses de

cuisson ne brûlent, versez un peu d'eau

dans le plat à rôtir.

Faites rôtir les viandes à couenne dans le

plat à rôtir sans le couvercle.

Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié

ou aux deux tiers du temps de cuisson.

Pour obtenir une viande plus juteuse :

• faites rôtir les viandes maigres dans le

plat à rôtir avec le couvercle, ou utilisez

un sachet de cuisson.

• faites rôtir la viande et le poisson par

morceaux d'au moins 1 kg.

• arrosez les gros rôtis et les volailles

avec leur jus plusieurs fois en cours de

cuisson.

11.25 Rôtissage

Bœuf

Plat Quantité (kg) Fonction Température

(°C)

Durée (min)

Viande braisée 1 - 1.5 Convection na-

turelle

230 120 - 150

Rôti ou filet de

bœuf : saignant

1 cm d'épais-

seur

Turbo Gril

190 - 200

5 - 6

Rôti ou filet de

bœuf : à point

1 cm d'épais-

seur

Turbo Gril

180 - 190

6 - 8

Rôti ou filet de

bœuf : bien cuit

1 cm d'épais-

seur

Turbo Gril

170 - 180

8 - 10

Préchauffez le four.

Porc

Plat Quantité (kg) Fonction Température

(°C)

Durée (min)

Épaule/collet/

jambon à l'os

1 - 1.5 Turbo Gril 150 - 170 90 - 120

Côtelette/côte le-

vée

1 - 1.5 Turbo Gril 170 - 190 30 - 60

Pâté à la viande 0.75 - 1 Turbo Gril 160 - 170 50 - 60

Jarret de porc

(précuit)

0.75 - 1 Turbo Gril 150 - 170 90 - 120

Veau

Plat Quantité (kg) Fonction Température

(°C)

Durée (min)

Rôti de veau 1 Turbo Gril 160 - 180 90 - 120

Jarret de veau 1.5 - 2 Turbo Gril 160 - 180 120 - 150

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