Electrolux EOS880Z User Manual download pdf (Page 31)

SousVide-kypsennys Suositukset

Käytä laadukkaita, tuoreita ja raakoja

aineksia. Puhdista ruoka aina ennen sen

kypsentämistä. Käytä raakoja

kananmunia varoen.

Alhaiset lämpötilat sopivat ainoastaan

sellaisille ruoka-aineksille, jotka voidaan

nauttia raakana.

Älä kypsennä ruokaa pitkään käyttäessä

alle 60 °C lämpötilaa.

Keitä alkoholia sisältävät ainekset ennen

niiden pakkaamista tyhjiöön.

Aseta tyhjiöpussit vierekkäin ritilän

päälle.

Voit säilyttää kypsennettyjä

elintarvikkeita jääkaapissa 2-3 päivää.

Jäähdytä elintarvikkeet nopeasti

(jääastiassa).

Älä käytä tätä toimintoa jäljelle jääneiden

ruokien lämmittämiseen.

Tyhjiöön pakkaaminen

Käytä ainoastaan Sous Vide -

kypsennykseen suositeltuja tyhjiöpusseja

ja tiivistyslaitetta. Ainoastaan kyseinen

tiivistyslaite voi pakata nesteitä tyhjiöön.

Älä käytä tyhjiöpusseja uudelleen.

Aseta suurin tyhjiöaste nopeampia ja

parempia tuloksia varten.

Voit taata tyhjiöpussin turvallisen

sulkeutumisen varmistamalla, että

tiivisteen alue on puhdas.

Varmista, että tyhjiöpussin sisäreunat

ovat puhtaita ennen pussin tiivistämistä.

11.5 SousVide-kypsennys: Liha

Käytä ainoastaan luutonta lihaa

tyhjiöpussien lävistymisen välttämiseksi.

Jotta kanafileet maistuisivat paremmalta,

paista ne nahan puolelta ennen

tyhjiöpakkausta.

Käytä kolmatta kannatintasoa.

Naudanliha

Ruokalaji Lämpö‐

tila (°C)

Aika

(min)

Naudanfilee,

puolikypsä, pak‐

suus 4 cm, 0,8

kg

60 110 - 120

Naudanfilee,

kypsä, paksuus

4 cm, 0,8 kg

65 90 - 100

Vasikanfilee,

puolikypsä, pak‐

suus 4 cm, 0,8

kg

60 110 - 120

Vasikanfilee,

kypsä, paksuus

4 cm, 0,8 kg

65 90 - 100

Lammas / Riista

Ruokalaji Läm‐

pötila

(°C)

Aika (min)

Lammas, puoli‐

raaka, paksuus 3

cm, 0,6 - 0,65 kg

60 180 - 190

Lammas, puoli‐

kypsä, paksuus

3 cm, 0,6 - 0,65

kg

65 105 - 115

Villisika, paksuus

3 cm, 0,6 - 0,65

kg

90 60 - 70

Jänis, paksuus

1,5 cm, 0,6 -

0,65 kg

70 50 - 60

Lintupaisti

Ruokalaji Läm‐

pötila

(°C)

Aika (min)

Kanan rin‐

tapala, pak‐

suus 3 cm,

0,75 kg

70 70 - 80

SUOMI 31

1 2 ... 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 ... 63 64

Comments to this Manuals

No comments