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8.4 Backen auf einer Einsatzebene:

Backen in Formen

Backware Backofenfunk-

tion

Rost

Position

Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Gugelhupf oder

Rodonkuchen

Heissluft 1 150 - 160 50 - 70

Sandkuchen/

Früchtekuchen

Heissluft 1 140 - 160 70 - 90

Fatless sponge ca-

ke / Biskuitkuchen

(fettfrei)

Heissluft 2 140 - 150 35 - 50

Fatless sponge ca-

ke / Biskuitkuchen

(fettfrei)

Ober-/Unterhitze 2 160 35 - 50

Tortenboden - Mür-

beteig

Heissluft 2

170 - 180

10 - 25

Tortenboden -

Rührteig

Heissluft 2 150 - 170 20 - 25

Apple pie / Apfelku-

chen (2 Formen Ø

20 cm, diagonal

versetzt)

Heissluft 2 160 60 - 90

Apple pie / Apfelku-

chen (2 Formen Ø

20 cm, diagonal

versetzt)

Ober-/Unterhitze 1 180 70 - 90

Käsekuchen Ober-/Unterhitze 1 170 - 190 60 - 90

Backofen vorheizen.

Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen

Backware

Backofenfunk-

tion

Rost

Position

Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Hefezopf/Hefekranz Ober-/Unterhitze 3 170 - 190 30 - 40

Christstollen

Ober-/Unterhitze 2

160 - 180

50 - 70

Brot (Roggenbrot):

1. Erster Teil des

Backvorgangs.

2. Zweiter Teil des

Backvorgangs.

Ober-/Unterhitze 1

1. 230

2. 160 - 180

1. 20

2. 30 - 60

Windbeutel/Eclairs

Ober-/Unterhitze 3

190 - 210

20 - 35

Biskuitrolle

Ober-/Unterhitze 3

180 - 200

10 - 20

DEUTSCH 13

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