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Type de cuisson Fonction du

four

Posi-

tions

des gril-

les

Température

(°C)

Durée

(min)

Fond de tarte – pâte

brisée

Chaleur tournante 2

170 - 180

10 - 25

Fond de tarte - gé-

noise

Chaleur tournante 2 150 - 170 20 - 25

Apple pie / Tarte

aux pommes

(2 moules de 20 cm

de diamètre, déca-

lés en diagonale)

Chaleur tournante 2 160 60 - 90

Apple pie / Tarte

aux pommes

(2 moules de 20 cm

de diamètre, déca-

lés en diagonale)

Convection natu-

relle

1 180 70 - 90

Gâteau au fromage Convection natu-

relle

1 170 - 190 60 - 90

Préchauffez le four.

Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson

Type de cuisson

Fonction du

four

Posi-

tions

des gril-

les

Température

(°C)

Durée

(min)

Tresse/couronne de

pain

Convection natu-

relle

3 170 - 190 30 - 40

Brioche de Noël aux

fruits (Stollen)

Convection natu-

relle

160 - 180

50 - 70

Pain (pain de sei-

gle) :

1. Première partie

du processus de

cuisson.

2. Deuxième partie

du processus de

cuisson.

Convection natu-

relle

1. 230

2. 160 - 180

1. 20

2. 30 - 60

Choux à la crème/

éclairs

Convection natu-

relle

190 - 210

20 - 35

Gâteau roulé Convection natu-

relle

180 - 200

10 - 20

Gâteaux avec garni-

ture de type crum-

ble (sec)

Chaleur tournante 3 150 - 160 20 - 40

FRANÇAIS 9

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