
Ruokalaji Lämpötila (°C) Aika (min) Kannatintaso
Voitaikinapohjainen
piiras
160 - 180
1)
45 - 55 2
Flammekuchen
(saksalainen pizza‐
tyyppinen ruoka)
210 - 230
1)
15 - 25 2
Pierogi (Piiraat)
180 - 200
1)
15 - 25 2
1)
Esikuumenna uuni.
2)
Uunipannussa.
11.16 Lihan paistaminen
Käytä lämmönkestäviä uunivuokia.
Aseta suurikokoiset paistit suoraan
paistoastiaan tai paistoritilän päälle,
jonka alla on paistoastia.
Kaada hiukan nestettä paistoastiaan,
jotta lihaneste tai rasva ei pala.
Nahallinen liha voidaan paistaa
paistovuoassa ilman kantta.
Käännä paistia, kun paistoajasta on
kulunut 1/2 - 2/3.
Lihan mehukkuuden säilyttämiseksi:
• paista vähärasvainen liha
paistovuoassa kannella peitettynä tai
käytä paistopussia
• paista liha tai kala suurina (vähintään
1 kg:n) palasina.
• valele suurien lihojen ja kanan päälle
niistä tulevia nesteitä useita kertoja
paistamisen aikana.
11.17 Lihan paistaminen
Naudanliha
Ruokalaji Määrä (kg) Toiminto Lämpötila
(°C)
Aika (min)
Haudutettu liha 1 - 1,5 Ylä + alalämpö 230 120 - 150
Paahtopaisti tai fi‐
lee: puoliraaka
paksuus 1 cm Gratinointi
190 - 200
1)
5 - 6
Paahtopaisti tai fi‐
lee: puolikypsä
paksuus 1 cm Gratinointi
180 - 190
1)
6 - 8
Paahtopaisti tai fi‐
lee: kypsä
paksuus 1 cm Gratinointi
170 - 180
1)
8 - 10
1)
Esikuumenna uuni.
Porsaanliha
Ruokalaji Määrä (kg) Toiminto Lämpötila
(°C)
Aika (min)
Lapa / kinkku /
selkä
1 - 1,5 Gratinointi 150 - 170 90 - 120
SUOMI 37
Comments to this Manuals