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11.21 Cuisson Basse

Température

Utilisez cette fonction pour préparer des

morceaux de viande et de poisson

tendres et faibles en graisse avec une

température à cœur de 65 °C maximum.

Cette fonction n'est pas applicable à

certaines recettes, telles que des

morceaux à braiser ou des rôtis de porc

gras. Vous pouvez utiliser la sonde à

viande pour vous assurer que la

température à cœur de la viande est

correcte (reportez-vous au tableau de la

sonde à viande).

Dans les 10 premières minutes, vous

pouvez régler une température comprise

entre 80 °C et 150 °C.La température par

défaut est de 90 °C. Une fois la

température réglée, le four continue sa

cuisson à 80 °C. N'utilisez pas cette

fonction avec de la volaille.

N'utilisez jamais de

couvercle lorsque vous

recourez à ce mode de

cuisson.

1. Saisissez la viande dans une poêle

sur la table de cuisson à très haute

température pendant 1 à 2 minutes

de chaque côté.

2. Placez la viande avec le plat à rôtir

chaud dans le four, sur la grille

métallique.

3. Placez la sonde à viande dans la

viande.

4. Sélectionnez la fonction : Cuisson

Basse Température et réglez la

température à cœur finale.

Réglez la température sur 120 °C.

Plat Durée

(min)

Positions

des grilles

Rôti de bœuf,

1 - 1,5 kg

120 - 150 1

Filet de bœuf,

1 - 1,5 kg

90 - 150 3

Rôti de veau, 1

- 1,5 kg

120 - 150 1

Steaks, 0,2 -

0,3 kg

20 - 40 3

11.22 Décongélation

• Retirez l'emballage des aliments puis

placez-les dans une assiette.

• Utilisez la première position de grille

en partant du bas.

• Ne couvrez pas les aliments d'un bol

ni d'une assiette car cela pourrait

allonger le temps de décongélation.

Plat Quantité Durée de

décongéla‐

tion (min)

Décongéla‐

tion com‐

plémentaire

(min)

Commentaires

Poulet 1 kg 100 - 140 20 - 30 Placez le poulet sur une soucou‐

pe retournée, posée sur une

grande assiette. Retournez à la

moitié du temps.

Viande 1 kg 100 - 140 20 - 30 Retournez à la moitié du temps.

Viande 500 g 90 - 120 20 - 30 Retournez à la moitié du temps.

Truite 150 g 25 - 35 10 - 15 -

Fraises 300 g 30 - 40 10 - 20 -

Beurre 250 g 30 - 40 10 - 15 -

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