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Poisson

Mets Température (°C) Durée

(min)

Niveau Eau dans le

comparti-

ment d'eau

(ml)

Truite, envi-

ron 250 g

85 30 - 40 2 550

Crevettes

fraîches

85 20 - 25 2 450

Crevettes

surgelées

85 30 - 40 2 550

Darnes de

saumon

85 25 - 35 2 500

Truite saumo-

née, environ

1 000 g

85 40 - 45 2 600

Moules 96 20 - 30 2 500

Filet de pois-

son plat

80 15 2 350

Viande

Mets Température (°C) Durée

(min)

Niveau Eau dans le

comparti-

ment d'eau

(ml)

Jambon cuit

1 000 g

96 55 - 65 2 800 + 150

Escalope de pou-

let pochée

90 25 - 35 2 500

Poulet poché,

1 000 à 1 200 g

96 60 - 70 2 800 + 150

Filet mignon de

viande blanche

sans gigot, 800 à

1 000 g

90 80 - 90 2 800 + 300

Kasseler (filet

mignon de porc

fumé) poché

90 90 - 110 2 800 + 300

Tafelspitz (bœuf

bouilli de pre-

mière qualité)

96 110 - 120 2 800 + 700

Chipolatas 80 15 - 20 2 400

FRANÇAIS

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