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pâte levée lisse. Couvrez la pâte dans le

saladier et laissez lever pendant 1 heure.

Placez ensuite la pâte dans un moule à

savarin beurré, couvrez et laissez lever à

nouveau pendant 45 minutes.

• Temps de cuisson : 35 minutes

• Position de la grille : 1

Après la cuisson :

Portez l'eau et le sucre à ébullition, puis

laissez refroidir.

Ajoutez l'eau-de-vie de prune ou la

liqueur d'orange à l'eau sucrée et

mélangez.

Lorsque le gâteau a refroidi, piquez-le de

part en part avec une brochette en bois ;

laissez le mélange s'imbiber de façon

homogène dans le gâteau.

7.15 Génoise/Gâteau Savoie

Ingrédients :

• 4 œufs

• 2 cuillères à soupe d'eau chaude

• 50 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)

• 1 pincée de sel

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

• 100 g de farine de maïs

• 2 cuillères à café rases de levure

Autre :

• Moule à charnière rond 28 cm, noir,

fond recouvert de papier sulfurisé

Préparation :

Séparez les œufs. Travaillez les jaunes

d'œufs avec l'eau chaude, 50 g de sucre,

le sucre vanillé et le sel. Montez les

blancs en neige avec 100 g de sucre.

Tamisez la farine, la farine de maïs et la

levure chimique.

Mélangez délicatement les blancs d'œufs

et les jaunes. Incorporez ensuite

doucement dans la préparation. Versez

la pâte dans le moule, étalez et mettez

dans l'appareil.

• Temps de cuisson : 30 minutes

• Position de la grille : 3

7.16 Crumble

Ingrédients pour la pâte :

• 375 g de farine

• 20 g de levure

• 150 ml de lait tiède

• 60 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 2 jaunes d'œufs

• 75 g de beurre ramolli

Ingrédients pour le crumble :

• 200 g de sucre

• 200 g de beurre

• 1 cuillère à café de cannelle

• 350 g de farine

• 50 g de noisettes broyées

• 30 g de beurre fondu

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier ;

faites un puits au centre. Émiettez la

levure, placez-la dans le puits, mélangez

avec le lait et de la farine qui forme le

pourtour, saupoudrez de farine et laissez

lever dans un endroit chaud jusqu'à ce

que la farine saupoudrée sur la pâte

présente des fissures.

Placez le sucre, les jaunes d'œufs, le

beurre et le sel sur le bord de la farine.

Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à

l'obtention d'une pâte levée souple.

Laissez la pâte lever dans un endroit

chaud jusqu'à ce qu'elle double de

volume. Étalez ensuite la pâte, placez-la

sur un plateau de cuisson beurré et

laissez-la à nouveau lever.

Versez le sucre, le beurre et la cannelle

dans un saladier et mélangez.

Ajoutez la farine et les noisettes, puis

malaxez pour obtenir une pâte à

crumble.

Étalez le beurre sur la pâte levée et

répartissez la pâte à crumble

uniformément.

• Temps de cuisson : 35 minutes

• Position de la grille : 3

7.17 Biscuits Suédois

Ingrédients :

• 5 œufs

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