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Ingrédients pour le brocoli aux

amandes effilées :

• 700 g de brocoli

• 50 g d'amandes effilées

• un peu de beurre

Ingrédients pour le gâteau noix de

coco à la mangue :

• 100 ml de lait

• 350 g de lait de coco en poudre

• 4 œufs

• 80 g de sucre

• 1 boîte de mangues

Préparation :

Lavez la truite, séchez-la et arrosez-la de

jus de citron. Placez dans un saladier.

Laissez mariner pendant 10 minutes,

puis assaisonnez.

Pelez et coupez les pommes de terres

en quartiers, placez-les dans un saladier,

puis salez. Placez-les sur la grille dans

l'appareil, puis démarrez le programme.

Lavez le brocoli, divisez-le en bouquets

et placez-le dans un saladier.

Préparez le gâteau de noix de coco à la

mangue. Mélangez le lait et le lait de

coco. Battez légèrement les œufs et le

sucre et ajoutez au lait de coco. Versez

cette préparation dans 6 petits

ramequins.

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre dans

l'appareil (au niveau 1) pendant

25 minutes, jusqu'à ce qu'un signal

sonore retentisse. Placez les autres plats

sur les grilles (niveaux 1 et 4) et faites

cuire pendant 25 minutes

supplémentaires. Faites roussir les

amandes avec le beurre sur la cuisinière.

Pour servir, saupoudrez les amandes sur

le brocoli. Après la cuisson, laissez la

crème de noix de coco refroidir. Au

moment de servir, égouttez la mangue,

écrasez-la en purée, et décorez-en le

gâteau noix de coco.

13. CUISSON SOUSVIDE

13.1 Filet de boeuf

Ingrédients :

• 700 à 800 g de filet de bœuf, d'une

épaisseur de 3 cm

• 1 gousse d'ail épluchée et finement

découpée

• 1 branche de romarin

• 2 feuilles de sauge

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

extra-vierge

• 1 pincée de sel fin

• 1 pincée de poivre

Préparation :

Placez la viande, l'ail, le romarin, la

sauge, le poivre et l'huile dans un sachet

sous vide, faites le vide, scellez et faites

cuire. Après la cuisson, retirez la viande

du sachet et séchez-la avec du papier

absorbant. Placez la viande dans une

poêle chaude pendant quelques

secondes pour la saisir. Découpez-la en

tranches, déposez les tranches dans un

plat, puis salez et ajoutez de l'huile.

• Temps de cuisson : 60 minutes

• Position de la grille : 3

13.2 Escalope de poulet

Ingrédients :

• 4 petites escalopes de poulet, de

150 g chacune

• 1 cuillère à café de jus de citron vert

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-

vierge

• 1 cuillère à soupe de sauce de soja

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillère à café de curry

• 1 piment rouge, coupé en lamelles

• 1/2 bouquet de coriandre fraîche,

hachée grossièrement

• 6 feuilles de citrons Kaffir, écrasées

• 2 tiges de citronnelle, coupées dans

la longueur

Préparation :

Placez tous les ingrédients à plat dans le

sachet sous vide, faites le vide, scellez et

faites cuire. Après la cuisson, sortez les

escalopes de poulet et coupez-les.

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